Макарони від європейського виробникаРеклама

Корреспондент.net, 14 января 2013, 10:15
0
43
Макарони від європейського виробника

В багатьох європейських мовах макарони називають італійським словом "паста" ("клей").

Ймовірно, слово "макарони" походить від сицилійського "маккаруні" ("тісто, зроблене за допомогою сили").

Час приготування макаронів залежить від форми і товщини тіста, а також від жорсткості води. Достатньо приготовані макарони – аль денте (буквальний переклад "на зуб", інакше трошки твер­ді, пружні.) Завдяки цьому вони повільніше засвоюються, організм перетравлює їх довше, і їжа не повнить.



Чим вища якість макаронів, тим довше ми можемо жувати кожен шматочок. Висока якість європейських макаронів підтверджується їхнім сонячним, світло-бурштиновим кольо­ром і ніжним горіховим ароматом. Європейські макарони матові, тверді і не злипа­ються після варіння.

Який соус краще підходить до даного типу макаронів? Згідно з європейською традицією, макарони складної форми (наприклад, орекк'єтте) смакують краще з соусами, в яких є великі шматочки різних інгредієнтів, в той час як довгі макарони (наприклад, паппарделле) з легкими та кремовими соусами, без великих шматочків овочів або м'яса. Лазанью і фарфалле запікаємо під соусом бешамель або томатним соусом, равіолі начиняємо як правило шпинатом або сиром рікотта. Пам'ятайте, що соус з макаронами треба змішати перед подачею на тарілку.



Словничок

Фарфалле - декоративні бантики, чудово підходять до салатів.

Орекк'єтте – невеличкі, товсті вушка поглибленням для соусів. Чудово підходять до салатів, а також до супів.

Паппарделле - широкі та довгі стрічки, відмінно підходять до вершкових соусів.

Равіолі – маленькі, квадратні або круглі пельмені з начинкою з сиру, м'яса або овочів.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Загрузка...

Корреспондент.net в cоцсетях