ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Рыбный день. Рецепт форели с устрицами и крессом от повара Свена Эрика Рена

Корреспондент.net, 5 сентября 2013, 13:47
0
83
Рыбный день. Рецепт форели с устрицами и крессом от повара Свена Эрика Рена
Фото: фото Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Повар Свен Эрик Рена поделился рецептом норвежской форели с устрицами и крессом

В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, изветный норвежский повар Свен Эрик Рена делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.

Сегодня он рассказывает о приготовлении форели норвежских фьордов с устрицами и крессом. 

Для приготовления нам понадобится: 

- 400 г. форели норвежских фьордов

- 1 ст.л. коричневого сливочного масла

Для маринада: 

- 1 ч.л. сахара

- 2 ст.л. соли

Как готовить: 

Замариновать форель в маринаде из соли и сахара (15 минут), промыть, отжать воду и прокоптить ее в небольшой домашней коптильне в течение 8 минут. 



Извлечь из коптильни, натереть коричневым сливочным маслом и в течение 10 минут запекать при температуре 60 градусов по Цельсию.



Устрицы в молоке и хрене:

- 8 шт. устриц

- ½ дц.л. молока

Раскрыть устрицы и сразу же отложить четыре из них до сервировки. Оставшиеся четыре перемешать с молоком и хреном в термо-миксере при температуре 75 градусов. Перед сервировкой заправить солью, белым перцем и процедить.



Выложить все это в термо-миксер или блендере и переработать в пюре. Процедить через тонкое сито, хорошенько отжимая кресс, чтобы выдавить из него все масло.

Крессовое масло: 

- 130 г. дикого органического кресса
- 130 г. оливкового масла EV
- 2 г. морской соли

Выложить все это в термо-миксер или блендере и переработать в пюре. Процедить через тонкое сито, хорошенько отжимая кресс, чтобы выдавить из него все масло.



Кресс: 

- Лимонный сок

- Оливковое масло



Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины

СПЕЦТЕМА: Рыбный день
ТЕГИ: Норвегиярыбарецептповар
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Loading...
Loading...

Корреспондент.net в cоцсетях

Loading...