ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Салат и мармелад. Рецепты блюд с гранатом

Корреспондент.net, 11 ноября 2013, 06:08
3
4736
Салат и мармелад. Рецепты блюд с гранатом
Фото: AP
Пять рецептов блюд с гранатом

С середины осени начался сезон гранатов - невероятно полезных и свежих плодов из Ближнего Востока. Этот фрукт богат таннинами, витамином С, содержат клетчатку, минеральные вещества и микроэлементы: кальций, магний, калий, марганец, натрий.

Кислосладкий вкус зерен граната делает их универсальным дополнительным компонентом для множества блюд из мяса, а также для салатов и конечно же десертов. Корреспондент.net выбрал несколько интересных рецептов от Flavor.ua, которые можно попробовать приготовить в ближайшие выходные.
 

Павлова с гранатом и манго

Для приготовления понадобится:

- 3 белка
- ¾ стакана мелкокристаллического сахара + дополнительно 2 столовые ложки
- 2 чайные ложки кукурузной муки
- 1 гранат
- 300 мл густых сливок
- 2 спелых манго
David Hahn / ACP
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
 
Как готовить:
 
1. Расчертите кружочки 6 х 7 см на пекарской бумаге и положите на противень помеченной стороной вниз. Взбейте белки миксером до образования мягких пиков. Добавьте ¾ стакана сахара, продолжайте взбивать на большой скорости, до растворения сахара. Уменьшите скорость и продолжайте взбивать, добавив муку. Положите смесь на кружочки на противень.
Также можно дополнить манго кусочками ананаса
 
2. Выпекайте при 130°С 30 минут, до образования корочки. Достаньте из духовки и дайте остыть на противне.
3. Очистите и нарежьте кубиками авокадо. Разрежьте гранат напополам и достаньте зерна. Взбейте миксером сливки с 2 дополнительными ложками сахара, до образования мягких пиков. Украсьте торт кремом, дольками авокадо и гранатом.
 

Австралийский салат с гранатом

Для приготовления понадобится:

 
- 1 долька чеснока, раздавить
- 2 см корня имбиря, очистить, натереть на мелкой терке
- 2 столовые ложки пасты из лемонграсса
- 3 чайные ложки цедры лимона
- 1/3 стакана оливкового масла + 1 столовая ложка дополнительно
- 2 больших граната: зерна и 2 столовые ложки ложки сока
- 600 г свиной вырезки, тонко порезать
- 2 пастернака, очистить, нарезать овощечисткой тонкими полосками
- 1½ стакана овощного бульона
- 1 красная луковица, порезать перьями
- ½ стакана листьев мяты
- ½ стакана листьев кинзы
- 60 г листьев молодой руколы
 

Ian Hofstetter / Bauersyndication.com.au

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4

Как готовить:

1. Смешайте чеснок, лемонграсс, цедру, масло, имбирь  в стеклянной или керамической миске. Перелейте половину смеси в соусник. Добавьте сок граната, отставьте в сторону.

2. Добавьте свинину в оставшуюся смесь, перемешайте, чтобы кусочки покрылись маринадом, прикройте крышкой, поставьте на 10 минут в холодильник.

3. Поместите пастернак в большую жаропрочную миску. На большом огне в кастрюле разогрейте бульон. Залейте пастернак горячим бульоном. Оставьте на 2 минуты или пока пастернак слегка не размягчится. Слейте воду, осушите, охладите.

Для этого салата есть и не менее питательный и вкусный вегетарианский вариант: просто не добавляйте мясо или замените его обжаренным тофу

4. На среднем огне разогрейте сковороду и оставшееся масло. Порциями обжаривайте свинину по 2 минуты с каждой стороны, пока она не станет мягкой. Отложите в другую жаропрочную миску и накройте фольгой на 5 минут.

5. Положите свинину, половину зерен граната, лук, пастернак, мяту, кинзу и салат в большую миску. Сбрызните оставшимся соусом с лемонграссом, хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимися зернами граната.
 

Микс помидоров с гранатовой заправкой

Для приготовления понадобится:

- 2 луковицы шалот
- 500 г смеси томатов (желтый помидор, черри, зрелые салатные томаты)
- 100 г феты
- 1/3  стакана измельченной петрушки
- 1/4 стакана гранатовой патоки
- 2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
 Rob Shaw
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
 
Как готовить:
 
1. Мелко порежьте шалот. В небольшой емкости хорошо размешайте патоку, оливковое масло и лук.
2. В большой салатной чаше перемешайте порезанные помидоры с крошеной фетой и измельченной петрушкой.
Салат из томатов станет еще более нежным, если с них предварительно снять шкурку
 
3. Полейте салат заправкой и добавьте соль и перец по вкусу.
 
Гранатовая патока - ингредиент, распространенный на Ближнем Востоке. Его можно заменить заправкой собственного приготовления. Для этого надо просто сварить сироп из воды и сахара 1:1 и добавить в него свежевыжатый гранатовый сок.
 

Гранатовый мармелад

Для приготовления понадобится:

 
- 1½ стакана (375 г) гранатового сока
- 1½ стакана (330 г) белого сахара, + дополнительно ½ стакана
- 2 столовые ложки желатина
- ½ стакана (125 мл) кипяченой воды
 David Hahn / ACP
Время приготовления: 30 мин.Количество порций: 8
 
Как готовить:
 
1. Смажьте жиром основу и стенки формы для выпечки 24х13 см, застелите ее бумагой для выпечки. Смажьте бумагу.
2. Смешайте гранатовый сок и сахар в средней кастрюле. Разогревайте на медленном огне, помешивая, в течение 3 минут, пока сахар не растворится полностью. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Кипятите без помешивания 15 минут. Уберите с огня. Дайте остыть 10 минут.
Можно смешать гранатовый сок с красным вином (1х1) и проварить с пряностями для глинтвейна, а затем процедить. Используйте целые специи (палочки корицы, гвоздику, звездочку аниса), а не перерертые в порошок
 
3. Залейте желатин горячей водой в маленькой емкости и тщательно перемешайте. Добавьте смесь из желатина в уваренный сок и тщательно перемешайте. Перелейте в подготовленную емкость.
4. Поставьте форму для выпечки в сухое место, дайте смеси остыть при комнатной температуре. Переместите желе на подготовленную поверхность.
5. Нарежьте кусочками, посыпьте сахаром и подавайте к столу.
 

Замороженный торт из кешью и граната

Для приготовления понадобится:

 
корж:
- 1½ стакана сырого миндаля, орехов или фундука
- ½ стакана сырых очищенных семечек подсолнуха
- 2 столовые ложки конопляного зерна
- 12 свежих или вяленых ягод инжира
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 чайная ложка морской соли
начинка:
- 1/3 стакана кокосового масла
- 1/3 стакана сиропа агавы
- 2 стакана сырого кешью, замоченного на 2-8 часов
- 1 большой лимон, нужны цедра и сок
- 1 большой апельсин, нужны цедра и сок
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотой гвоздики
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- ½ стручка ванили, разрезанного пополам (нужны зерна)
топинг:
- семена двух средних гранатов
- сок половины лайма
 
Thinkstock 
 
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 8
 
Как готовить:
 
1. Корж. Измельчите первые три ингредиента в блендере или фуд-процессоре в течение минуты. Добавьте инжир, масло и соль и хорошо смешайте  смесь до однородности. Распределите по форме и охладите.
2. Начинка. Разогрейте масло с сиропом агавы в маленькой кастрюле на небольшом огне, хорошо размешав. Вылейте смесь в блендер или фуд-процессор, добавьте замоченный кешью, лимонный сок и цедру, апельсиновый сок и цедру, корицу, гвоздику и кардамон. Вычистите из ванили семена и добавьте их  в начинку. Пюрируйте смесь около трех минут до гладкой консистенции. Вылейте на корж и поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
 
Вы можете приготовить этот десерт за два дня до подачи. Перед сервировкой согрейте его при комнатной температуре в течение 20 минут
 
3. Топинг. Поместите зерна граната и сок лайма в блендер и хорошо взбейте. Вылейте топпинг на начинку из кешью. Охлаждайте в морозильной камере 30-60 минут. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Опустите нож в горячую воду и с его помощью извлеките торт из формы и нарежьте порционными кусками.

Корреспондент.net

Подготовлено с использованием материалов Flavor.ua

ТЕГИ: едарецепткулинария
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Loading...

Корреспондент.net в cоцсетях