ГлавнаяLifestyleFood&Drinks
 

Рыбный день. Рецепт сельди с яйцом-пашот, беконом и свеклой от повара Свена Эрика Ренаа

Корреспондент.net, 12 ноября 2013, 07:11
9
1540
Рыбный день. Рецепт сельди с яйцом-пашот, беконом и свеклой от повара Свена Эрика Ренаа
Фото: Образовательной программы Ассоциации диетологов Украины
Сельдь соленая с яйцом-пашот, беконом и свеклой

В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.

На этот раз кулинар предлагает приготовить необычное блюдо из соленой сельди с яйцом-пашот, беконом и свеклой.

Для приготовления понадобится:

- 4 яйца

- 400 г соленой/копченой сельди, нарезанной ломтиками «на один укус»

- 100 г вареной ветчины, кубиками

- 100 г капусты цветной, бланшированной

- 100 г красной и желтой свеклы

- 2 ст.л. хрена

- 1 ст.л. икры семги

- Соль и перец

- Масло оливковое EV

- 20 г бекона, кубиками

- 2 ст.л. апельсинового сока

- 1 ч.л. лимонного сока

- ½  шалота, кубиками

 

Как готовить:

1. Целые яйца варить в воде при температуре 63С около 45 минут, а затем остудить. Для этой процедуры вам понадобиться термометр. (В этой рецептуре также можно использовать яйца, приготовленные по стандартной технологии «пашот»).

 

2. Обвалять сельдь, ветчину, цветную капусту в хрене, икре семги и оливковом масле и приправить свежим перцем и резанцом.

 

3. Притушить бекон в сотейнике, добавить кусочек сливочного масла с шалотом, апельсиновый и лимонный сок и подавать к столу.

 

4. Выложить по центру тарелки яйцо пашот.

 

5. Вокруг него разложить поочередно ломтики сельди и свеклы.

 

6. Добавить сверху икру семги, соль, перец, бекон, цветную капусту. Украсить свежими листьями хрена.

 

Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины

Корреспондент.net 

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

СПЕЦТЕМА: Рыбный день
ТЕГИ: едарыбарецепткулинарияРецепт от шефа
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Loading...
Loading...

Корреспондент.net в cоцсетях

Loading...