Кулинарный техникум

Соотечественники перестают считать кухню женской половиной в доме. Уже каждый третий ученик одесской кулинарной школы при ресторане Стейкхаус — мужчина

Ранним августовским утром Иван Слинько, шеф-повар одесского ресторана Стейкхаус. Мясо и вино, берет с прилавка знаменитого одесского Привоза мясную тушку: "Ну-ка, расскажите нам про барана — свежий?" — "Это козел", — обрубает продавец. "А говядина есть?" — ничуть не смущается Слинько. "В Греции все есть", — отвечает мясник. "Экскьюз ми, блин!" — раздается истошный крик проезжающего сквозь базарную толпу грузчика с набитой телегой.

"Обрубать у туши передние лапы и задние — все остальное идет на стейки", — говорит повар стоящим рядом ученикам. За его спиной 34-летний одессит Борис Ходорковский, владелец собственной компании в области интернет-технологий и ученик кулинарной школы Meat&Wine (с англ. — "Мясо и вино"), тыча палочкой в смартфон, записывает все ценные указания шеф-повара.

"Я всегда мечтал правильно выбирать мясо, а научиться этому от шефа — редчайшая возможность, — говорит Ходорковский. — Поэтому встал в шесть утра и приехал на Привоз". С рынка он едет на мастер-класс, который Слинько ведет в Стейкхаусе...

Продолжение читайте в журнале Корреспондент №34