ГлавнаяНаукаВсе новости раздела
 

Вино будут делать здоровее

Корреспондент.net, 8 июля 2002, 16:26
0
5

Австралийские ученые разработали метод, позволяющий повысить лечебное воздействие на организм красного вина.

Джеффри Скеррей и Стивен Клэр, научные сотрудники Университета Западного Сиднея, обнаружили, что так называемые пектолитические ферменты, которые добавляются в чаны с раздавленным виноградом, чтобы стимулировать процесс брожения, способствуют также экстракции ресвератрола из кожицы ягод.

Ресвератрол - это тот самый содержащийся в красном вине антиоксидант, который делает его полезным для здоровья, поскольку препятствует развитию сердечно-сосудистых, раковых и ряда других заболеваний.

По словам разработчиков, несколько увеличив дозу ферментов, можно, не ухудшая вкусовых качеств вина, можно повысить содержание ресвератрола в нем на 37%. Еще одно достоинство метода - в том, что он не требует изменения нынешней технологии производства вина, сообщает Deutsche Welle.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Корреспондент.net в cоцсетях