ГлавнаяНаукаВсе новости раздела
 

Ученые: освещение в супермаркетах сокращает срок годности овощей

Корреспондент.net, 7 ноября 2008, 15:46
0
25
Ученые: освещение в супермаркетах сокращает срок годности овощей
Фото: kids.direct.gov.uk/
По словам ученых, освещение в супермаркетах сокращает срок годности овощей

Испанские исследователи установили, что освещение на полках супермаркетов значительно сокращает срок годности овощей.

По словам ученых, из-за света на поверхности овощей открываются поры, что приводит к усиленному обмену кислорода и двуокиси углерода. Одновременно растение теряет жидкость, из-за чего снижается его плотность и упругость, а кроме этого улетучиваются витамины.

Результаты этого исследования были опубликованы в научном журнале Journal of the Science of Food and Agriculture.

Чтобы избежать быстрого старения овощей на полках супермаркетов, их нужно регулярно менять в целях сокращения воздействия света до минимума

В опубликованном материале указывается, что светлые овощи без пигментов больше изменяют цвет под освещением, а зеленые - теряют прочность. К примеру, свет сокращает срок годности брокколи на три дня, цветной капусты и зеленого лука - на восемь дней.

В свете результатов исследования испанские ученые рекомендуют хранить овощи в темных прохладных помещениях, причем температурный режим должен быть индивидуально подобран для каждого вида овощей. А чтобы избежать быстрого старения овощей на полках супермаркетов, их нужно регулярно менять в целях сокращения воздействия света до минимума, утверждают они.

По материалам Smachno.ua

ТЕГИ: овощи
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Корреспондент.net в cоцсетях