В Калифорнии запретили транс-жиры

Наконец-то! А то едим гадость всякую.
Теперь нужно проверить все Energy Drinks. Там куча всего вредного. Да, люди это пьют и им нравиться, но в этих напитках содержиться слишком много химикатов и ингридиентов, которые очень мало изучены. Что-то типа кота в мешке.

Арни молоток! Уважаю!

"Транс-жиры производятся путем гидрогенизации растительных масел, которые превращаются в твердый жир."

Нужно еще было добавить , что это маргарины , комби-жиры , майонезы и "легкие масла". Этим дерь.мом теперь забиты все магазины. Натурального сливочного масла нет.
Берегите себя...

маргарин - понятно, а вот майонез чем провинился?

Процесс гидрогенизации жиров
Отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. Основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, — температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. Широко распространён способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой практике осуществлена промышленная гидрогенизация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 Мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа.

Источник — «http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B 8%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0% B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%

Процес получения майонеза идет таким же образом.
Добавляем еще эмульгаторы . Потом прогоняем эту массу через гомогенизатор ак. Долинского - и получаем "Майонез".
" Эмульгаторы в маргарине
Маргарин представляет собой эмульсию типа «вода в масле», поэтому для его получения применяют вещества, имеющие гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ) 3…6. Одно из наиболее широко используемых веществ — лецитин, преимущественно соевый. В маргарине, особенно «лёгком», содержание воды может быть очень велико. Способность маргарина намазываться определяются диспергирующим действием поверхностно-активных веществ. Стабилизирующее действие эмульгаторов на поверхность раздела фаз и влияние на процесс кристализации жира определяет срок годности продукта, его разбрызгиваемость при нагревании, и, главное, органолептические свойства."
http://ru.wikipedia.org/

То есть майонез - это эмульсия маргарина в воде, а не растительного масла? Вот блин, и тут нае$али.

это смешно..против кого этот штраф 25 до 1000 долл? явно проти мелких ресторанов никк не против крупных производителей:) Вот так бы и кличко лобировал интересы в Киеве...

$25 штрафа за каждую пачку маргарина. В США всё так - можно даже получить три пожизненных срока или 567 лет тюрьмы)))

Знать бы еще, что такое гидрогенизация..

Эт технология изготовления маргарина

подробнее для обычных людей (убрать пробелы из ссылки) - ru.wikipedia.org/wiki/Маргарин

А гидратация? :-)

маргарин

В Эуропе, поди, уже давно запретили.
Но пиарят Америку - на фоне кризиса ей это очень нужно.
Чтобы показать - мы все еще, вроде бы, впереди планеты всей.

Вам, кацапчегам, что ни новость оттуда - так все не то. Комплекс неполноценности?

Иди покушай Хохлятскую сгущенку... там процентов 50 растительных жиров....

не знаешь что сказать - лучше молчи.

Смешно.