ГлавнаяНаукаНаука
 
Этот материал опубликован на Корреспондент.net в рамках официального партнерского соглашения с BBC Украина

Ученые: древние европейцы добавляли в еду специи

BBC Україна на русском, 24 августа 2013, 13:34
0
30
Ученые: древние европейцы добавляли в еду специи

Ученые сообщают, что, по всей видимости, примерно 6000 лет назад европейцам была по вкусу острая пища.

Исследователи обнаружили останки конского чеснока на древних черепках, найденных на территории современных Дании и Германии.

Специи были найдены вместе с остатками жира от мяса и рыбы.

В своей статье в журнале PLoS ONE ученые утверждают, что конский чеснок имеет небольшую пищевую ценность, поэтому его скорее всего использовали для ароматизации пищи.

"Насколько мне известно, это древнейшее свидетельство использования специй в этом регионе - в западной части Балтики - чего-то, что в основном не имеет никакой питательной ценности, но его ценность заключается во вкусовых качествах", - рассказала доктор Хейли Саул, руководившая исследованием, проведенным в Университете Йорка.

Исследователи изучали обугленные отложения на внутренней стороне глиняной посуды, возраст которой 5800-6150 лет.

Эти отложения содержат микроскопические следы частиц двуокиси углерода, известных как фитолиты, с помощью которых можно установить, из каких растений они происходят.

Именно они показали использование конского чеснока.

Ученые обнаружили больше фитолитов внутри остатков посуды, чем снаружи, что свидетельствует об использовании растения именно в кулинарии.

Новые исследования бросают вызов предыдущим убеждениям, согласно которым охотники-собиратели занимались лишь поиском калорийной пищи. Доктор Саул считает, что это открытие указывает на нечто гораздо более похожее на кулинарию.

"Это совершенно новая идея для археологических исследований охотников-собирателей в Европе", - сказала она BBC News.

По мнению ученого, древние повара, вероятно, дробили семена растения.

Хотя это первое свидетельство использования специй в Европе, пищевые приправы, возможно, были привычными на Ближнем Востоке гораздо раньше.

"В Израиле есть пещера, где был найден кориандр, которому 23 тысячи лет", - рассказала доктор Саул.

Но древняя кухня скорее была однообразной - исследователи не обнаружили никаких доказательств использования других специй.

"То время часто рассматривают как период кулинарных трудностей, когда люди действительно находились в поиске, но на самом деле тогдашние люди хорошо знали свою среду и знали, как лучше использовать то, что у них есть. Я думаю, что они на самом деле были очень умными", - рассказала доктор Саул.

Автор Сюзи Гейдж, BBC News

Источник: ВВС Україна на русском

По материалам: BBC Україна на русском
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Корреспондент.net в cоцсетях