Британские ученые раскрыли секрет картофеля фри

Эксперты по пищевым продуктам из университета в Лидсе методом газовой хроматографии разложили на составляющие запах картофеля фри, который, как оказалось, привлекает смешанным ароматом ирисок, сыра, лука и гладильной доски.

Авторы исследования разложилили на отдельные составляющие сложный запах кафе, в котором готовят картофель.

После этого добровольцы должны были определить, что это за ароматы, а также проклассифицировать их по интенсивности.

Как показали результаты исследования, жареный картофель пахнет ирисками, какао, луком, цветами, сыром и даже гладильными досками.

Возможно в будущем к картофелю фри будут относиться так же, как и к вину - ученые

"Готовите ли вы картофель фри в духовке или жарите в масле, каждый его кусочек имеет очень сложный запах, и именно поэтому, судя по всему, для многих это самое любимое лакомство", - сказал руководитель эксперимента доктор Грэм Клейтон.

"Кто мог подумать, что картошка пахнет ирисками или какао? Тем не менее это - составляющие общего запаха", - добавил ученый.

"Возможно в результате нашего исследования в будущем к картофелю фри будут относиться так же, как и к вину, и знатоки будут пытаться поразить своих гостей, расписывания его неповторимый аромат", - сказал Клейтон.

Ученые подчеркивают, что запах блюда зависит от сорта картофеля, масла, способа приготовления, а также температуры.

Напомним, британские диетологи недавно исследовали также популярное по всему миру блюдо арабской кухни - шаурму. Результаты привели их в шок.