Ученые: Переживания и стресс делают тунца безвкусным

Профессор Университета Хоккайдо Кунихико Конно заявил о том, что у тунца теряются вкусовые качества, когда рыба мечется и бьется или хранится в тесных контейнерах.

Профессор отметил, что при вылове тунца, он начинает метаться по сетям в попытках вырваться на свободу, вследствие чего у него поднимается температура. Это ведет к отбеливанию мяса и делает его невкусным. Также вкусовые качества, по его словам, теряются, когда рыбаки вылавливают сразу много живой рыбы и она подолгу содержится в контейнерах.

Конно заметил, что лучший способ сократить уровень стресса у рыбы и сохранить ее свежесть и вкус, это, вероятно, просто ее быстрая смерть.

По материалам Svododanews