Рыбный день. Рецепт сельди, тушенной в оливковом масле с шалотом, от повара Свена Эрика Ренаа

В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.

В этот рыбный четверг кулинар поделился интересным рецептом тушенной сельди.

Для приготовления понадобится:

- 400 мл оливкового масла EV

- 400 г соленой сельди, целые филе

- 4 листочка базилика

- Оливковый маринад

- 100 г моркови, тонкими ломтиками

- 100 г шалота, тонкими ломтиками

- 5 зубчиков чеснока, тонкими ломтикам

- 1 веточка тимьяна

- 1 лавровый лист

- ½ веточки розмарина

- 1 ч.л. кориандра

- 2 шт. лимона

- 1/2 л. белого вина

- 5 с.л. уксуса

- Соль, перец

- ½ ч.л. каинского перца

Для сервировки

- Свежесваренный молодой картофель

- Крем чесночный

Как готовить:

1. Притушить филе в сотейнике в 50 мл оливкового масла, кожицей вниз, с измельченным зубчиком чеснока. Охладить. Положить обратно в сотейник и залить горячим маринадом.

2. Добавить морковь, шалот, специи, вино.  довести до кипения на медленном огне  и варить до приготовления моркови и лука.

3. Порезать отваренный молодой картофель кружочками и выложить их на блюдо в ряд.

4. В конце ряда добавить ложку чесночного крема.

5. Выложить тушеную сельдь с тушеными луком и морковью поверх картофеля.

Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины

Корреспондент.net 

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте