Владимир Ярославский был назначен chef de cuisine ресторанов: The Strand Grill, Vintage Cocktail Bar, Grand Cru Champaign Bar, Fairmont Gold в роскошном отеле Fairmont Grand Hotel Kyiv.
Владимир Ярославский, известный украинцам по
кулинарному шоу «Пекельна кухня» стал chef de cuisine
в новом пятизвездочном отеле Fairmont Grand Hotel Kyiv. Он имеет более десяти
лет опыта успешной работы, из них 2 года
Владимир проработал шеф-поваром одного
из известных ресторанов столицы - Under Wonder. В 2011 году, он был признан одним из 25
лучших шеф-поваров Украины, по мнению журнала «Фокус». Владимир является экспертом в итальянской и французской кухнях.
Владимир закончил с отличием в Полтаве профильный
техникум, а затем университет по специальности «Технология Питания». Через
несколько лет, уже имея опыт работы шеф - поваром, прошел обучающий курс «Шеф-повар» в
«Школе Вин и Высокой Гастрономии» в Москве, где стажировался у всемирно
известного французского кулинара Патрика Пажеса.
В
ресторанах Fairmont Grand Hotel Kiyv можно отведать наилучшие блюда от -шефа –
это «Дорадо», Фуа-Гра «Торшон» с кетчупом из ежевики, жареные морские гребешки
с брокколи и цитрусово-каперсовым масляным соусом, классический французский
луковый суп со швейцарским сыром Грюйер (Gruyère), Кролик и Кок-о-вин,
приготовленные с использованием особой технологии - в вакууме.
Параллельно
с работой в Fairmont Grand Hotel Kiyv Владимир принимает участие в новом
кулинарном ТВ-шоу – «На ножах» - адаптация британской программы Kitchen Nightmares (http://mediananny.com/novosti/18055/Pljusy_budut_spasat_restorany).
Цель этого шоу, по словам создателей, в краткий срок нерентабельные рестораны превратить
в успешные заведения.
Главные принципы в кулинарии для Владимира
Ярославского - это использование исключительно свежих продуктов, классических
рецептов, конечно же, творческий подход. В целом, Владимир считает, что высокая
кухня – это когда в блюде сохраняются все вкусовые качества ингредиентов.,
Chef de cuisine отеля Fairmont Grand Hotel Kiyv Владимир
Ярославский: «Задача хорошего ресторана предложить посетителям как достойную
кухню, так и уютную обстановку с приятной атмосферой. Прекрасно справляется с
этой целью главный ресторан отеля Fairmont Grand Hotel Kiyv - The
Strand Grill. В нем гости могут получить гастрономическое удовольствие от блюд
и эстетическое от изысканной обстановки. Я работаю с удовольствием здесь и
надеюсь, что ресторан станет популярным заведением для настоящих гурманов».