Будучи экономом при аббатстве, Периньон постоянно проводил эксперименты по производству различных вин.
В результате, он однажды представил оценке других братьев напиток с серебристыми пузырьками и прозрачной пеной. Это игристое вино и стало прародителем современного шампанского.
К тому же, вместо обычной пробки из промасленной палки Периньон предложил использовать корковую, которую используют до сих пор.
Описание технологии приготовления шампанского было опубликовано только в 1718 году. В 1728 году началась торговля шампанским. Первой фирмой-производителем шампанских вин в 1729 году стала Рюинар.
По материалам Smachno.ua