В Донецке определили лучших пекарей пасхальных куличей
Победителями Первого профессионального конкурса "Пасхальный кулич-2011", который в преддверии Пасхи прошел в Донецке, стали пекари Енакиевского хлебокомбината. Профессионалы Донецкого хлебозавода №3 и Шахтерского хлебокомбината заняли 2-е и 3-е места соответственно.
Организатором конкурса "Пасхальный кулич-2011", объединившего крупнейших производителей хлебобулочной продукции области, выступил ООО "Торговый Дом "Золотой Урожай". Всего в конкурсе приняли участие пекари 12 хлебокомбинатов и хлебозаводов Донецкого региона. По словам организаторов, совокупный объем производства куличей хлебокомбинатами-участниками к пасхальным праздникам в этом году составит порядка 200 т.
"Всем известно, что профессионализм рождается в конкуренции, - говорит Тимур Солонский, директор "ТД "Золотой урожай", Председатель жюри конкурса, - и мы уверены, что "Пасхальный кулич-2011" выведет на качественно новый уровень производителей пасхальной сдобы в Донецкой области".
Согласно условиям каждая команда предприятия состояла из 2-х человек, имеющих наиболее высокую профессиональную подготовку среди мастеров хлебопечения предприятия. Для оценки жюри команда должна была выпечь конкурсные пасхальные куличи. Их масса, форма, внешний вид, а также оформление определялись командой самостоятельно. Ограничений по размерам и ингредиентам установлено не было. Конкурсная оценка включала представление конкурсных изделий и конкурсную дегустацию. Компетентное жюри, среди которого были профессиональные технологи и руководители лабораторий предприятий, оценивали продукцию по органолептическим показателям. Для объективной оценки конкурсная продукция не идентифицировалась. Жюри оценивало всю выставленную продукцию тайным голосованием и участники команд не допускались к выставочной площадке в момент оценивания.
"Каждая из 12 команд-участниц, не просто удивила членов жюри оригинальной рецептурой, как это часто бывает на подобных мероприятиях. Конкурсанты проявили себя в первую очередь творчески. Оценивать было сложно и одновременно интересно. Как свидетельствуют результаты – разница между набранными балами всех команд минимальна, что говорит о высоком уровне участников", - заявил после оглашения оценок директор "ТД "Золотой урожай" Тимур Солонский.
Справка: Перечень участников профессионального конкурса "Пасхальный кулич – 2011" - Донецкий хлебозавод №3, Мариупольский, Селидовский, Константиновский, Дружковковский, Краматорский, Шахтерский, Снежнянский, Харцызский, Макеевский, Горловский и Енакиевский хлебокомбинаты.