В Испании закрылся ресторан, пять раз признававшийся лучшим в мире

30 июля закрылся знаменитый ресторан El Bulli, расположенный на каталонском курорте Коста-Брава, награжденный тремя звездами Michelin и пять раз признававшийся лучшим в мире.

Как сообщается на сайте ресторана, через некоторое время он будет реорганизован в креативный центр elBullifoundation, где будет исследоваться высокая кухня и гастрономия. На прошлой неделе шеф-повар ресторана, основатель принесшей ресторану славу молекулярной кухни Ферран Адрия заявил, что El Bulli – "не лучший ресторан в мире, потому что такого не существует, но это на сегодня самое влиятельное в мире место, если говорить о кухне и особенно когда речь заходит о креативном подходе".

Последними посетителями ресторана стали сами его работники со своими семьями. Впрочем, у простых людей шансов попасть в El Bulli и так было немного. За сезон, который длился всего полгода, ресторан обслуживал около восьми тысяч человек, хотя желающих было около двух миллионов. Из-за огромного спроса ужины в заведении на 50 персон, приходилось разыгрывать в лотерею.        

Ресторан был основан в начале 60-х годов немцем Гансом Шиллингом и его женой, уроженкой Чехии Маркеттой. Заведение было названо в честь французских бульдогов, которые принадлежали паре. В нем работали шеф-повары, сделавшие ставку на креативную кухню, но по-настоящему известным ресторан стал благодаря Феррану Адрии. Первую звезду Michelin – показатель высочайшего качества еды и обслуживания - El Bulli получил в 1976 году, вторую - в 1990, а третью - в 1997-м.

Ферран Адрия сделал ресторан чрезвычайно популярным благодаря молекулярной кухне. Посетители могли увидеть на столе оливки, которые на самом деле оказывались желе с жидкой начинкой, или кролика, похожего на каштан.

Несмотря на свою репутацию, El Bulli, по словам представителей самого ресторана, не был прибыльным, что стало одной из причин его закрытия. Ужин стоил примерно 250 евро, но заказать столик даже на многие месяцы вперед было крайне проблематично.

О закрытии ресторана Ферран Адрия заявил еще в прошлом году, но тогда речь шла о временном прекращении работы. Теперь шеф-повар говорит, что люди увидят El Bulli в совершенно новом формате - своеобразной академии креативной гастрономии.   

Напомним, в 2010 году El Bulli был смещен с первой строчки рейтинга The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants датским рестораном Noma, расположенном в портовом районе Копенгагена и имеющим две звезды Michelin. До этого испанское заведение четыре года подряд признавали лучшим в мире.