Бургундия. Место, где делают эталонные сухие вина
Виноделием в Бургундии занимаются около двух тысяч лет и наряду с Бордо и Шампанью, Бургундия дала миру самые престижные и знаменитые вина Франции.
Общая площадь виноградников - около 29,5 тысяч га, (из 25 000 га – признанных аппеласьонов), а производят здесь около 200 млн. бутылок вина в год.
Отметим, если не считать молодое вино Божоле, то в производстве преобладают белые вина (свыше 50%).
В Бургундии насчитывается 100 различных апелласьонов
Главную роль в местном виноделии сыграли средневековые аббатства. Монахи стали главными прародителями энологов
). Бургундия – регион наиболее дорогих и высококачественных вин, получивших мировое признание. В Шабли производят эталонное белое сухое вино Шабли
Классификация бургундских вин
Региональные вина – всегда имеют в названии слово Bourgogne. Это собственно бургундское.
Вина коммун – более высокая ступень. Вина носят названия коммун и могут происходить только с принадлежащих им участков.
Следующая ступень – премьер-крю (premier cru) во всех случаях эти вина носят название конкретных виноградников (клима), например Шабли Премьер Крю Ле Вэйон (Chablis Premier Cru Les Vaillons).
Гран-крю (grand cru) –- вершина бургундских вин. Только 33 участка Бургундии имеют этот престижный статус. Все гран-крю имеют статус самостоятельного апелласьона (наименование вина и территории его производства). Слово monopole в названии обозначает, что весь крю принадлежит одному виноделу.
. Дом Альбер Бишо существует в Бургундии с 1831 года. Сейчас он управляется уже 6-ым поколением семьи Бишо. Они владеют более 100 га виноградников в разных частях Бургундии и одновременно выступают как владельцы винодельческих поместий, и как негоциант-производитель. Albert Bichot экспортирует 80% продукции в более 100 стран мира и входит в пятерку крупнейших экспортеров Бургундии. Винодельня Albert Bichot была признана лучшим производителем белых вин в 2011 году, а белое вино этого Дома Corton Charlemagne было названо лучшим вином Франции и Бургундии.
, но мировые и украинские ценители сходятся во мнении, что эталонные сухие вина производят именно в Бургундии.