Вино Нобиле ди Монтепульчано - благородное вино Тосканы

Вино Нобиле ди Монтепульчано - красное итальянское вино из одноименного города в провинции Сиена, которая находится на юге Тосканы.

Это прекрасное вино уже одним своим названием показывает свое происхождение Вино Нобиле – Благородное вино и считается одним из самых старых вин Италии. Оно относится к категории DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita и его производство строго контролируется и защищается согласно винному законодательству Италии.

Это насыщенное вино гранатового цвета впервые упоминается в исторических документах 14 века, хотя историк Эмануэле Репетти считал, что его производство началось еще в 8 веке. Оно было названо благородным, поскольку вплоть до середины 19 века его могли выпускать только дворянские дома, а качество вина оставалось практически безупречным.

Не оставались к нему равнодушными и творческие люди - поэт Франческо Реди назвал его "королем всех вин", позже написав отдельную оду, описывая особенности этого красного вина. Красное вино из Монтепульчано было любимым даже в Ватикане – Папа Павел ІІІ не прекращал восторгаться его качеством и организовал официальные поставки напитка ко двору Его Святейшества.

Правда, слово Нобиле в его названии, несмотря на все очевидное благородство, появилось гораздо позже – винодел Адамо Фанетти в 1930 году добавил его на бутылки вина из Монтепульчано для выставки в Сиене. За Фанетти последовали другие местные виноделы и название прижилось.

Впервые это вино, контролируемое по происхождению, получило официальный статус в 1966 году с присвоением категории DOC, а уже упомянутую категорию DOCG – в 1980-м и стало первым вином Италии получившим такой высокий статус. С тех пор только здесь на территории около тысячи га виноделы могут производить вино с гордым названием - Вино Нобиле ди Монтепульчано.

Как и в Кьянти, его основа – виноград санджовезе. Его в составе должно быть минимум 70%, другие 30% могут представлять сорта - канайоло неро (до 20%), маммоло, колорино или мерло, также в него иногда добавляли белые сорта - мальвазию или треббьяно, но в 1999 году это было официально запрещено.

Ароматы вина очень элегантны – черника, тона черной вишни, спелая слива. У этого вина необычайно продолжительное послевкусие. Минимальная выдержка для Вино Нобиле ди Монтепульчано – два года. Кстати, из-за достаточно высокого содержания танинов хранится вино весьма долго, а вина класса ризерва более 10 лет.

Среди кулинарных сочетаний отметим, что Вино Нобиле ди Монтепульчано отлично сочетается с приготовленном на гриле или хорошо прожаренным мясом, дичью, шашлыком, а также с выдержанными сырами.