Сколько в сыре должно быть дырок

В США введены ограничения на размер дырок в сыре эмменталь и швейцарские сыроделы крайне недовольны решением, принятым в Америке по поводу их наиболее почитаемого изобретения.

Вступили в силу новые правила, согласно которым диаметр дырок в сыре должен составлять от трети до трех четвертей дюйма. В переводе в метрическую систему (со швейцарской точностью) это соответствует 0,9525 и 2,06375 сантиметра, сообщает Би-би-си.  

"Богохульство!" - восклицает швейцарская газета "Блик", поясняя, что в действительно правильном сыре диаметр дырок - от одного до четырех сантиметров. "Дырки должны быть размером с крупную вишню. Только тогда сыр можно считать правильно выдержанным и высококачественным", - говорит Эрвин Кауфманн из швейцарской ассоциации производителей сыра эмменталь.

Но прежде чем объявлять войну в защиту горячо любимого продукта, швейцарцам надо учесть, что новые правила применимы только к сырам, производимым на территории Америки.

Их принятие, скорее всего, вызвано тем, что высокоскоростные автоматы для нарезки сыра работают лучше, если дырки в сыре невелики.

"Должно быть, американцы хотят видеть больше сыра и меньше воздуха в своих бутербродах. Но вам не придется доставать рулетку, чтобы узнать, произведен сыр в Швейцарии или нет - на этикетке просто будет написано "сыр эмменталь из Швейцарии", - говорит Урс Мркстайн из швейцарского министерства сельского хозяйства.

В свою очередь, Эрвин Кауфманн предлагает еще один способ отличить настоящий швейцарский сыр - по его вкусу, "немного сладкому, немного кислому, с восхитительным ароматом и завершенным уникальным букетом".