Винодельни озаботились биодинамикой и защитой природы
Производство, особенно сельскохозяйственное, в том числе и виноделие, всегда сталкивалось с критикой защитников природы относительно использования пестицидов, а также загрязнения окружающей среды и истощения земель
И многие компании решили перейти на "зеленое" виноделие, отказавшись от любой химии и приняв правила биодинамики на всех этапах производства. Что само по себе достаточно затратно и сложно на начальном этапе. Для того чтобы виноделие официально называлось "биодинамическим", вначале оно должно приобрести статус органического, что подразумевает под собой создание полной экосистемы и соединения с природой. Во Франции, например, сертификат "Био" винодел может получить только спустя четырехлетней работы над виноградником. Тренд биодинамики, как прогнозируют винные эксперты станет одним из самых популярных в следующие несколько нет.
Первые компании, которые стали придерживаться новых правил стали появляться в 1980-х годах, но наиболее активно изменения стали происходить на рубеже 20 и 21 века, а поворотным моментом стал 2006 года, когда прошла первая конференция Изменение климата и Вино в Барселоне. Это событие произошло благодаря и при поддержке винодельни Торрес, которая еще в 1975 году начала выращивать органический виноград для вина.
Кроме того, многие винодельни начали искать способы уменьшить влияние на окружающую среду, как производства, так и упаковки вина, альтернативные методы закупоривания, заменив пластиковые пробки (пробковый дуб – достаточно дорогой материал) завинчивающейся крышкой, но это касается только вин не требующих длительной выдержки.
Также был поднят вопрос экономии энергии при производстве стеклянных бутылок, в частности, самой тяжелой из них является бутылка для шампанского, Французское бюро Шампанского официально сертифицировало новый тип, который весит вместо 900 – 835 грамм, и начали поиск способа дополнительно уменьшить ее вес.
Самым проблемным вопросом для виноделов всего мира, и тех, кто пытается перейти на экологическое производство является использование диоксида серы в винах. Он служит антиоксидантом, и предупреждает окисление сусла и вина под воздействием кислорода, блокирует развитие и размножение бактерий, которые могут способствовать болезням.
Отметим, что он присутствует в вине еще со времен Древнего Рима и называть его неприродным или чужеродным просто оскорбление истории виноделия Италии.
Виноделен, переходящих на биодинамику и экологически чистое производство – с каждым годом становится все больше, а лидерами среди стран, аналитики The Drink Business называют Новую Зеландию и Австралию, Италию и Францию.