Кулинарные идеи на выходные. Сытные вегетарианские блюда

Приведенные ниже рецепты, один из которых можно опробовать в выходные, являются свидетельством того, что очень часто между "вегетарианским" и "вкусным" можно и нужно ставить знак равенства.

1. Сливочно-ореховое карри. Традиционное индийское блюдо с характерным кремовым вкусом.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Разогреть половину масла в большой кастрюле на среднем огне. Поджарить лук, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавить пасту карри и имбирь и варить, помешивая, в течение 1 минуты или до появления специфического аромата.

2. Добавить помидоры, горох, воду и сливочный сыр. Довести до кипения. Затем варить на медленном огне, часто помешивая, в течение 10 минут или пока соус не загустеет.

3. Разогреть оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Поджарить сыр панир в течение 2 минут или до золотистого цвета.

4. Добавить панир и шпинат в карри и перемешать. Подавать с хлебом чапати и йогуртом.

2. Феттучини Примавера. Легкая паста в итальянском стиле.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Удалить кожуру с лимона. Выдавить сок.

2. Отварить макароны аль денте, то есть до несколько недоваренного состояния. За 2 минуты до окончания варки добавить горох, бобы, горошек, спаржу, тыкву. Дать отстояться.

3. Разогреть масло на большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и готовить, помешивая, в течение 30 секунд или до появления ярко выраженного аромата. Добавить горчицу, лимонный сок, сыр Philadelphia и довести до кипения. Варить 1-2 минуты или пока соус немного не загустеет. Добавить макароны, лук-шалот и половину лимонной цедры и перемешать до однородной массы. Снять с огня. Приправить солью и перцем.

4. Подавать порции, посыпав сверху измельченным луком-шалотом и лимонной цедрой.

3. Итальянская Аррабиата. Оливки и зелень поднимают традиционную итальянскую пасту на новый уровень.

Ингредиенты:

1. Отварить макароны в большой кастрюле в подсоленной воде до готовности. Слить воду, оставив 1/3 стакана отвара.

2. Разогреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить лук. Тушить, помешивая, в течение 3 минут или до мягкости. Добавить чеснок, перец и тимьян. Тушить, помешивая, в течение 2 минут или до появления аромата. Добавить томатную пасту, продолжить тушить еще в течение 1 минуты. Приправить солью и перцем. Довести до кипения. Готовить на медленном огне в течение 20 минут или пока соус слегка не загустеет.

3. Добавить макароны в кастрюлю с соусом, оливками и базиликом. Варить смесь в течение 2 минут или пока не прогреется. Подавать с сыром пармезан и базиликом, посыпанным сверху на макароны.

4. Лапша Соба. Перечная редька с острым соевым соусом и горчицей возвращает традиционную японскую лапшу к жизни.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Сварить лапшу в большой кастрюле в слегка подсоленной кипящей воде, затем добавить горошка и моркови за 30 секунд до окончания приготовления блюда. Проыть под холодной проточной водой, слить воду. Переложить в большую миску.

2. Перемешать уксус, мисо, масло, соевый соус, имбирь, горчицу и сахар в миске, пока сахар не растворится.

3. Слегка смазать сковороду маслом. Обжарить тофу в течение 2 минут с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.

4. Добавить смесь (мисо, тофу, редис, шпинат и семена подсолнечника) к лапше.