Рецепт: Картофель с острой фасолью

Как разнообразить привычные блюда из овощей, придержываясь поста.

Кулинарный портал Flavor.ua предлагает рецепт картофеля с острой фасолью.

Для приготовления нам понадобится:

- 800 г картофеля, помыть и нарезать дольками, как для картошки по-деревенски
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 красная луковица, нарезать
- 1 стебель сельдерея, нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 маленьких перчика чили (по желанию), мелко нарезать
- ½ стакана красного вина
- 800 г томатов в собственном соку, размять
- 420 г (1 банка) консервированной крупной белой фасоли, слить жидкость
- 420 г (1 банка) консервированной красной фасоли, слить жидкость
- 2  лавровых листка
- 1 столовая ложка розмарина, порубить
- ½ стакана измельченной зелени петрушки
- сметана – для подачи (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 200ºС.
2. Выложите картофель на противень и полейте половиной масла, перемешайте. Посолите и поперчите. Запекайте 30-35 минут, до золотисто-коричневой корочки.
3. Тем временем разогрейте оставшееся масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте лук, сельдерей, чеснок и чили в течение 3-4 минут, до мягкости лука. Влейте вино и дайте ему закипеть. Уменьшите огонь и тушите 3-4 минуты – жидкость должна выпариться примерно наполовину.

Половину картофеля в этом блюде можно заменить тыквой, нарезанной кусочками. Во время поста замените красное вино овощным бульоном или просто водой, добавив для пикантности немного лимонного сока.

4. Добавьте в сковороду томаты, фасоль, лавровый лист и розмарин. Снова дайте закипеть. Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, до загустения соуса. Добавьте петрушку и размешайте.
5. Разложите картофель по порционным тарелкам и выложите сверху соус с фасолью. Подавайте со сметаной или без нее.

По материалам Flavor.ua

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте