Рыбный день. Рецепт сэндвича с сельдью, балыком и арбузом от повара Свена Эрика Ренаа
В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.
Сегодня кулинар поделился рецептом сэндвича из сельди и ветчины с гарниром из соленого арбуза и картофеля с хреном.
Для приготовления понадобится:
- 4 шт. охлажденного/мороженого филе сельди
- 4-6 слайсов балыка
- 100 г семги, пропущенной через мясорубку
- 100 г гребешков, пропущенных через мясорубку
- 200 мл свежих сливок
- 8 тонких кусочков белого хлеба или лаваша
- 100 г картофеля, очищенного
- 1 зубок чеснока, пропущенного через мясорубку
- 1 яичный желток
- 1 ст.л. сока хрена (соковыжималка)
- 1 дц.л. оливкового масла
- ½ дц.л. молока
- Соль и свеже-молотый перец
Как готовить:
1. Выложить ломтики хлеба на пищевую пленку, положить на них филе сельди кожицей вниз, добавить сверху слайс балыка и накрыть другим филе кожицей вверх.
2. Накрыть еще одник кусочком хлеба или завернуть в лаваш, обмотать пленкой и оставить в таком виде примерно на час, чтобы все компоненты сэндвича держались вместе.
3. Рыбный сэндвич тушить в сотейнике в двух ложках оливкового масла до появления золотистой корочки со всех сторон. Разделить на 4 части.
4. Соус из картофеля с хреном. Сварить картофель с чесноком и приготовить пюре, присоединить яичный желток и перемешать с оливковым маслом. Масло придаст смеси густоты, если пюре получится слишком густым, его можно разбавить молоком. Соус приправляется хреном, солью и перцем.
5. Для сервировки на блюдо аккуратно выложить пюре, сверху кусочек сэндвича, полить оливковым маслом, по краям украсить кубиками соленого арбуза.
Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Корреспондент.net
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте