Черные бургеры с курицей: мастер-класс от шефа

Почему бургеры получаются черные? Все очень просто – нужно добавить в тесто чернила каракатицы. Но большинство киевских заведений все же заказывают готовые булочки для бургеров у поставщиков. В любом случае, нам стало интересно, и мы решили посмотреть, как готовятся одни из самых популярных черных бургеров в Киеве.

Вместе с друзьями из eda.ua, единого сервиса заказов еды из ресторанов и магазинов, мы побывали в гостях у Александра Сухорукова, шеф-повара ресторана «Casta».

Ингредиенты (на 2 небольших бургера)

·         Салат «Айсберг» - 10 г

·         Котлеты из курицы – 150 г (по 75 г каждая)

·         Сыр бутербродный – 20 г

·         Бекон – 10 г

·         Помидоры – 30 г

·         Соус «Тартар» - 20 г

·         Помидоры «Черри» - 2 шт.  

·         Булочки для бургеров – 4 шт.

Ингредиенты для фарша (на 1 кг):

·         Филе курицы – 870 г

·         Лук – 180 г

·         Соус соевый – 100 г

·         Кинза, чеснок, белый перец (для маринада).