Сы-ы-ыр! Волшебство из молока
«Сыр может разочаровать. Он может быть скучным, он может быть примитивным, он может быть чересчур утонченным. Однако сыр все равно остается прыжком молока в бессмертие».
Клифтон Фадиман, американский писатель (1904-1999)
Плавленые, мягкие, твердые, копченые, с плесенью… Сколько же этих сыров в наше время-то! Всех и не сосчитать! Провести небольшой экскурс в мир сыров мы попросили специалистов в области «молочки», товароведов интернет-рынка натуральных продуктов «Із села!»
Лакомое изобретение. А кого же нам, собственно, благодарить за открытие сыра? Ходит несколько легенд по этому поводу. Одна из них повествует об аравийском торговце, который в своё очередное путешествие взял бурдюк (из овечьего желудка) с молоком, которое под влиянием знойной погоды свернулось. Ему стало жаль выбрасывать: мутную жидкость (сыворотку) он выпил, но после, когда попробовал отделившиеся сгустки (сыр), — он был приятно удивлен вкусом. Своим открытием он немедля поделился с друзьями и близкими. А вот в мифах древней Греции говорится совсем иное, что, мол, рецептура вместе с исходными ингредиентами были дарованы земным жителям прямо с небес Богами, а конкретно, — Артемидой. Вот такие вот ходят сырные легенды:)
«А что сыр? – скажете вы. – Сыр — не мясо!» Но! Не стоит недооценивать его полезные свойства и питательность. Всего-то 200 г этого ценнейшего продукта несут в себе суточную норму жиров, белков и минералов, так необходимых вашему организму. Это, к примеру, может быть плавленый сырок, двойная порция сырного супа или полпорции чизкейка… Т.е. здесь уже выбор за вами, что по вкусу больше приглянется.
Панир и брынза. Кстати, да… Достаточной популярностью пользуются в наше время мягкие домашние сыры. И не зря! Ведь именно они являются наиболее ценными для нашего организма. Такой вид сыра необходим всем без исключений: и детям, и старикам, и спортсменам… Употребление панира/брынзы пойдет на пользу пищеварительным процессам вашего организма. Кроме того, они способствуют подавлению активности гнилостных бактерий в кишечнике. Что уж там говорить о высоких вкусовых качествах данных молочных продуктов…
“Во Франции производится столько сыров, сколько дней в году — от мягких кремообразных до твердых и рассыпчатых, от острых как бритва до нежных сливочных, сыров из коровьего, козьего и овечьего молока, сыров, приправленных травами и перцем, маринованных в оливковом масле и выдержанных в камыше. Выбрать один-единственный сыр из всего этого изобилия — непростая задача”.
Питер Мейл, “Путешествие с вилкой и штопором” (2001)
Поддержим отечественного производителя! До Франции с её ассортиментом сыров нам конечно далековато, но вот чем-чем, а домашней брынзой на Украине похвастаться могут! В частности, возьмем линейку сыров со всевозможными травами и специями от поставщиков «Із Села!» (подсобные хоз-ва «Глушки» и «Сточатов»). Причем, как из коровьего молока, так и из козьего. Дабы немного оттенить приятный творожный вкус сыра, умелые фермеры добавляют к нему немного перца и укроп. И получается довольно-таки вкусно! А сыр плавленый «Янтарь» домашний(!) приходилось пробовать? Это вам не магазинный! Его, в принципе, можно и собственноручно приготовить, но если времени и вовсе нет — мы знаем, где можно взять баночку вкуснейшего домашнего «Янтаря» на пробу. Не пожалеете:) Будьте здоровы!