Как делают настоящий квас

Настоящий квас получают брожением, а суррогат – из концентрата, пишет газета .

ЗНАК КАЧЕСТВА Квасом традиционно называют напиток, получаемый брожением по древней технологии. Но часто производители просто обманывают нас – добавляют в воду пищевые добавки и газируют полученную смесь. Какие фирмы делают настоящий квас, показало исследование Центра независимых потребительских экспертиз Тест.

Чтобы разобраться с тем, что продается сегодня на нашем рынке, эксперты отобрали в торговых сетях напитки 10 марок. Дегустация проходила вслепую, без оглашения названий. В напитках оценивали внешний вид, запах, вкус, упаковку и маркировку.

Оказалось, что настоящий квас продают только под торговой маркой Древлянський. Немногим уступили ему Львівський квас и Ярило. В последних двух напитках эксперты обнаружили лишь незначительное несоответствие идеальной технологии.

Высокое качество Древлянського подтверждается и наивысшей ценой среди всех образцов – 39 коп. за 100 мл. Самым доступным оказался квас Пан Іван – 18 коп. за 100 мл.

віс получили высокие оценки за наличие ручек для «транспортировки» из магазина домой. Но в запахе всем явно не хватило выраженности – присутствует лишь легкий аромат ржаного хлеба. А некоторые напитки вообще не имеют запаха.

Основные замечания получили напитки, сделанные «под квас». Но не за вкусовые качества, а за размещение на этикетке недостоверной информации (Пан Іван, Біола, Авіс) или едва различимую дату производства (Біола). 

 

www.test.org.ua