Жир оправдан

Все больше диетологов приходят к парадоксальному выводу, противоречащему представлениям о здоровой пище последних 25 лет. Возможно, жир не так уж и вреден, как казалось ранее.

Большую статью на эту тему опубликовала на своих страницах британская газета Times, пишет Би-би-си.  В статье рассказывается об известном диетологе Роберте Аткинсе, который уже давно выступает против потребления углеводов, призывая заменить их в рационе на жиры.

Пока точно не известно, прав ли доктор Аткинс, однако, уже сейчас ясно, что сторонники углеводной диеты, доминировавшие в последнее время в дебатах о полезной пище, не могут похвастаться тем, что их рекомендации остановили эпидемию полноты в США.

Аткинс же полагает, что именно углеводы в мучной пище, а также сахар из фруктовых соков и других напитков, приводят к увеличению веса. С ним постепенно начинают соглашаться и другие специалисты.

К примеру, глава отделения питания в Гарвардской школе общественного здоровья Уолтер Уиллет. Его выводы основаны на результатах самых долгосрочных и полных исследований, когда-либо предпринятых человеком в области диетологии - в базе данных отделения собрана информация о более чем 300 тысячах человек.

Уиллет считает, что полученные сведения противоречат заявлениям об однозначном вреде жира. "Излишняя сфокусированность специалистов на негативных свойствах жира могла внести свой вклад в распространение полноты", - говорит он.

К примеру, в США число страдающих лишним весом людей стало стремительно расти с начала 1980-х годов. Именно тогда набирала популярность догма о полезности пищи с низким содержанием жира.

Углеводы действительно выделяют при переваривании много энергии. К тому же, такой пищи для насыщения нужно съесть немало. Жирными продуктами проще насытиться, а значит, за один присест потребить меньше калорий.

Кроме того, поборники нетрадиционной диеты утверждают, что человеческий организм не идеально приспособлен для потребления крахмала и сахаров. Они практически отсутствовали в рационе человека до появления сельского хозяйства, что произошло лишь 10 тысяч лет тому назад.

Доктор Аткинс подвергался критике со стороны экспертов на протяжение долгого времени. Теперь диетологи, по крайней мере, признали, что его идеи имеют право на существование и должны быть внимательно исследованы.

Специалисты надеются узнать по итогам этих исследований больше о том, почему люди толстеют, и как с этим бороться.