Испания. Недооцененная звезда виноделия
Современные испанские виноделы научились у французов трепетному отношению к производству вина, а также переняли у них многие технологические моменты. Но испанское виноделие – это далеко не копия, а творческая интерпретация лучших французских достижений. Испанское вино глубоко индивидуально. Как сама Испания.
По площади виноградников Испания занимает первое место в Европе, а по объемам производства вина – третье вслед за Францией и Италией.
Более 15% всех мировых виноградников находятся в Испании
В связи с тем, что испанское вино приобрело известность на мировом рынке сравнительно недавно, и каждый год появляются все новые и новые испанские вина, испанские виноделы вынуждены снижать цены, отвоевывая место под солнцем у более маститых производителей.
Поэтому испанское вино - одно из лучших в мире по сочетанию цена-качество. Украинские покупатели пока не открыли для себя испанские вина – они занимают всего лишь 0,1% нашего рынка.
Первое испанское вино, которое прославилось за пределами родины – красное вино из региона Риоха (Rioja). Его сделали известным французы. Именно красное вино из местного винограда сорта Темпранийо заменило в конце XIX века бордосские вина, когда заболевание филлоксера уничтожило виноградники во Франции. Виноделы из Бордо перебрались на время в Риоху, где еще с римских времен местные жители выращивали виноград. Но представлять себе Испанию как страну красного вина – устаревший подход. Испания производит разнообразные белые вина.
Известный винный критик Роберт Паркер заявил, что у Испании есть все, чтобы в ближайшем будущем потеснить на винном рынке Францию и Италию. По его словам, Испания выходит в лидеры "по качеству вина и винодельческому креативу". Он также спрогнозировал, что "Испания станет авангардом виноделия, причем нынешние районы производства высококачественных вин Рибера-дель-Дуэро и Риоха отойдут на второй план, а на первый выйдут Торо, Хумилья и Приорат".
Специалисты утверждают, что одни из лучших испанских белых вин делают в Галисии, в регионе Rias Baixas (Риас Байшас). Основой производства здесь является местный сорт винограда Альбариньо. Делают белые вина и в Риохе – из традиционного сорта Виура; и в Каталонии – где выращивают французские сорта винограда, которые давно стали общеевропейскими и мировыми: Шардоне, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Мускат. Из них получаются мягкие вина с цветочным ароматом, с тонами персика, яблока, нежные, со слегка маслянистой текстурой. Эти вина востребованы не только в других странах, но и в самой Испании, поскольку являются более плотными, чем основная масса традиционных испанских вин. Именно в Каталонии находится самая известная в мире испанская винодельня Miguel Torres (Мигель Торрес) или просто Торрес.
"В Украине широко представлены отличные белые вина из главного винодельческого региона – Риохи: Muga blanco (Муга Бланко), Dinastia Vivanco blanco (Династия Виванко Бланко) (сорт винограда Виура) и белые вина Торреса из Каталонии: Vina Esmeralda (Вина Эсмеральда), Milmanda (Мильманда), Fransola (Франсола).
Более 60% всего растущего в Испании винограда принадлежит к белым сортам
Описывая испанские вина нельзя не вспомнить игристое вино – каву и крепкое вино из Андалусии – херес. Столицей его производства является город Херес-де-ла-Фронтера, недалеко от Севильи. Наиболее известным испанским производителем хереса является Гонзалес Биасс (Gonzales Byass), который делает сухой херес Тио Пепе (Tio Pepe) (самый продаваемый в мире) и серию лучших десертных хересов мира: Ной (Noe), Матузалем (Matusalem) и Апостолес (Apostoles). Эти вина можно найти в украинских виномаркетах.
Следует также отметить, что испанские вина различают по степени выдержки их в дубовых бочках:
Crianza. Не менее 24 месяцев выдержки, из которых 6 в дубовых бочках.
Reserva. Не менее 36 месяцев суммарной выдержки, из которых, по крайней мере – 12 в бочках.
Gran Reserva. Не менее 60 месяцев суммарной выдержки, из которых, по крайней мере – 18 в бочках.
Главной особенностью испанских вин является то, что благодаря длительной выдержке на винодельне, они продаются уже практически готовыми к употреблению и не нуждаются в старении в погребе, хотя в любом правиле всегда есть и исключения.
Испания интересна также тем, что ее вина объединяют в себе с одной стороны европейское изящество и сложность, а с другой – экстрактивность и низкую кислотность, что характерно для вин Нового Света: обоих Америк, Южной Африки и Австралии.