Рецепт: Домашние пельмени

Для 3 порций пельменей (по 15 - 20 штук каждая)

- 350г муки для теста

- 100г для формовки пельменей

- 120 мл воды

- 6 г соли

- яйцо

- 200г говядины

- 200г свинины

- 2 луковицы, соль

- черный молотый перец

 

 

1. Классический рецепт приготовления пельменей со свиным и говяжьим фаршем.
Просеять муку. Просеянную муку высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление, в которое влить холодную подсоленную воду и слегка взбитое сырое яйцо. Замесить крутое тесто. Затем накрыть полотенцем и оставить на 25 - 30 минут.
2. В это время приготовить фарш. Сырую говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить по вкусу соль, черный перец, перемешать. Фарш должен получиться менее густым, чем котлетный.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт, рюмкой вырезать из него кружочки и положить на них небольшие шарики фарша. Края теста соедините друг с другом и защиплите, затем соедините два конца.
4. Сформованные пельмени положите на посыпанные мукой доски и поместите в морозилку для их затвердения.
5. Непосредственно перед подачей к столу опустить пельмени в воду. Варить пельмени лучше небольшими партиями, по 15-20 штук, в подсоленной кипящей воде, в просторной (3 -4-литровой) кастрюле, чтобы не слипались. Варят их при слабом кипении 8-10 минут, 3-4 минуты после того, как всплывут. Всплывшие на поверхность готовые пельмени вынуть шумовкой и переложите на блюдо.
6. Подавать можно со сметаной, сливочным маслом, уксусом или залить горячим мясным бульоном и посыпать петрушкой и укропом.