Американские виноделы испытали способ выдерживания вина под водой

Калифорнийская винодельня Mira Winery провела эксперимент с выдерживанием молодого вина на дне океана. За три месяца под водой вино изменило вкус, не потеряв качества.

В феврале 2013 года водолазы опустили несколько ящиков молодого вина Каберне Совиньон на дно океана, на глубину около 20 метров. Контрольная партия вина того же урожая была оставлена в обычных условиях. Через 3 месяца экспериментальную партию подняли и провели сравнительную дегустацию слепым способом.

Сомелье Патрик Эмерсон отметил, что вино, выдержанное под водой, не лучше и не хуже традиционного, однако оно полностью изменило свой вкус, приобрело оттенки, не свойственные Каберне Совиньон.

Ученые пока не могут объяснить, что делает вино под водой особенным: температура, давление, движение воды, свет, проникающий через толщу воды, или какие-то другие причины. Виноделы отправили образцы вина на анализ и подготовили следующую партию к более длительному погружению.

Напомним, итальянский стилист Анна Фенди заявила, что вскоре известный модный дом Fendi займется высокой кухней и выпустит под своей маркой коллекцию вин.

По материалам Kedem.ru

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте