Рецепт дня. Ягнятина на гриле и салат с персиками

Хоть свинина является безусловным фаворитом для летнего барбекю, стоит для разнообразия попробовать приготовить на углях и ягнятину.

Кулинарный портал Flavor.ua рекомендует дополнить приготовленную на гриле ягнятину сезонным салатом с персиками.

Для приготовления понадобится:

- 2 ч.л. семян фенхеля
- 2 ст.л. листиков розмарина, плюс еще немного, для подачи
- 60 мл оливкового масла extra-virgin
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 8 кусочков ягнятины на ребрышках (около 100 г каждый)
Для салата:
- 3 желтых персика, порезать на четвертинки и убрать косточки
- 2 небольших кочана салата-латука, отделить листья и порвать на крупные куски
- 2 стакана микса салатных листьев
- 1/4 стакана побегов фенхеля или укропа
- 50 мл оливкового масла extra-virgin
- 30 мл хорошего выдержанного бальсамико
- 1/2 ч.л. дижонской горчицы

Время приготовления: 45 мин.    Количество порций: 4

Как готовить:

1. Поджарьте семена фенхеля на сухой сковороде в течение 30 секунд. Переложите их в ступку и слегка растолките пестиком. Добавьте розмарин и снова немного растолките. Переложите приправы в большую миску, налейте туда же масло и уксус, посолите и выложите в маринад мясо. Тщательно обваляйте его в смеси и оставьте на 10 минут.
2. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Обжарьте ягнятину с обеих сторон до появления характерных темно-коричневых полосок и готовности (8-10 минут). Отставьте в сторону на 5 минут, чтобы мясо "отдохнуло". Перед подачей посыпьте оставшимся розмарином.

Чтобы сделать блюдо еще более эффектным, к салату с персиками можно добавить 1/4
стакана съедобных цветов - лучше всего подойдут цветы огуречника
(бурачника).
Ягнятину, замаринованную таким способом, можно поджарить и на
открытом гриле

3. Тем временем приготовьте салат. Для этого смешайте листья латука, салатную зелень и персик в большой миске. В маленькой миске соедините масло, бальсамико и горчицу, посолите и поперчите по вкусу и сбрызните этой заправкой салат. Подавайте к ягнятине.

По материалам Flavor.ua

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте