Рецепт дня. Суп с фенхелем и грушей
Очень простой рецепт супа с сезонными продуктами. Вместо груш также можно попробовать использовать яблоки.
- ½ чайной ложки сахара
- 2 столовой ложки оливкового масла
- 2 клубня фенхеля, тонко порезанных
- 1 стебель лука-порея (белая часть), очищенный и нарезанный
- 2 чайной ложки тимьяна
- 4 стакана овощного бульона
- 1 лавровый лист
- оливковое масло extra-virgin - для подачи
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 120°C. Смазать маслом решетку для гриля и установить ее над противнем.
2. С помощью очень острого ножа нарезать одну грушу с кожурой так тонко, как только возможно. Разложить ломтики в один слой на решетке, посыпать сахаром и подсушивать 1 час 20 минут. Груша должна стать хрустящей.
3. Тем временем очистить оставшиеся груши от кожуры и сердцевины, порезать мякоть. Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Тушить фенхель и порей 6-8 минут. Добавить свежие груши и тимьян, готовить, помешивая, 1-2 минуты.
4. Добавить бульон, 1 стакан воды и лавровый лист. Увеличить огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10-15 минут, до мягкости фенхеля.
5. Вынуть и выбросить лавровый лист. С помощью погружного блендера пюрировать суп. Аккуратно прогреть его снова. Приправить по вкусу. Подавать с грушевыми чипсами, сбрызнув оливковым маслом extra-virgin.
По материалам Flavor.ua
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте