Рецепт дня. Свинина с кускусом и карамелизованными яблоками

Это блюдо представляет собой необычную комбинацию свинины и пряно-сладкого гарнира.

Кулинарный портал Flavor.ua предлагает приготовить мясо с кускусом и карамелизированными яблоками.

Для приготовления понадобится:

- 40 г сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 400 г свинины для отбивных, нарезанной тонкими ломтиками
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки корицы, молотой
- 2 звездочки аниса
- 2 крупных яблока, нарезать ломтиками и удалить сердцевину
для гарнира
- 1 стакан кускуса
- 1 стакан горячего яблочного сока или кипятка
- 20 г сливочного масла
- 1/3 стакана зелени петрушки, порубленной

Время приготовления: 30 мин.            Количество порций: 4

Как готовить:

1. Разогреть оба вида масла из основного списка в сковороде на большом огне. Обжаривать свинину по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого оттенка. Убрать со сковороды и накрыть фольгой, чтобы сохранить теплой.
2. Выложить в сковороду сахар, корицу и анис, размешать. Выложить туда же яблоки и обжаривать их в смеси 1-2 минуты - они должны карамелизоваться и стать слегка мягкими. Вернуть свинину в сковороду и прогреть все вместе.

Сливочное масло в кускус добавляйте только в конце приготовления, так как в самом начале масло обволакивает зерна, и они не пропитываются бульоном. По желанию можно добавить изюм и кумкват

3. Тем временем в большой жаропрочной миске смешать кускус, сок и масло. Накрыть и отставить в сторону на 5 минут. Вилкой разбить комочки и добавить петрушку. Посолить по вкусу.
4. Перед подачей выложить свинину с яблоками на кускус.

По материалам Flavor.ua