Рецепт дня. Тортилья с оливками

- 800 г картофеля, очищенного, нарезанного тонкими ломтиками на терке-мандолине

- 2 маленьких красных луковицы, тонко нарезать

- 3 дольки чеснока, тонко нарезать

- 750 мл оливкового масла

- 4 свежих лавровых листа

- 60 г зеленых оливок, извлечь косточки, нарезать тонкими кружочками

- 5 яиц, слегка взбить

- 1 стакан листьев петрушки для подачи

Время приготовления: 1,5 ч.             Количество порций: 8

1. Круглую форму диаметром 20 см выстелите бумагой для выпечки и хорошо смажьте оливковым маслом.

2. Разогрейте в сотейнике масло. Выложите картофель, лук, чеснок и лавровый лист. Готовьте, помешивая, пока картофель на станет мягким и не начнет распадаться. Слейте масло с картофеля, удалите излишки жира и лавровый лист.

3. Разогрейте духовку до 170°С. В большой миске хорошо перемешайте картофель, яйца, оливки. Выложите эту смесь в форму для пирога и аккуратно прижмите. Выпекайте около 30 минут, или до тех пор, когда яйца схватятся и слегка подзолотятся. Переверните на тарелку, подавайте теплым или комнатной температуры, украсив листьями петрушки.