По рецептам Вергилия. В Италии хотят изготовить аутентичное вино древних римлян
Итальянские археологи намерены возобновить технологию приготовления красного вина, описанную Вергилием, сообщает The Guardian.
Эксперимент будет проводиться на базе Университета Катании на Сицилии при поддержке Национального центра исследований Италии. В настоящее время команда, работающая на проекте, уже посадила виноградник неподалеку от Катании. Первый урожай ожидается в течение четырех лет.
При изготовлении вина команда ученых будет опираться на Георгики Вергилия и трактат О сельском хозяйстве древнеримского автора Колумеллы. Для того чтобы вино получилось по вкусу таким же, как у древних римлян, ученые откажутся от использования современных удобрений и химикатов, возделывать землю будут деревянными инструментами, а лозу закреплять при помощи деревянных шестов и метел. Во время брожения вино будет размещено в больших терракотовых горшках, закопанных в землю по горлышко и покрытых изнутри пчелиным воском.
При изготовлении не будут использоваться искусственные ферменты и вкусовые добавки. "Чтобы подсластить кислое вино, римляне добавляли в него мед и воду. Более кислое вино они оставляли рабам, а сладкое делали для патрициев. Мы постараемся вывести оба сорта", - рассказал Марио Инделикато, один из управляющих проектом.
Единственным препятствием на пути к аутентичному "древнеримскому" вину может стать неверно подобранный сорт винограда. "Колумелла упоминает в своей работе около 50 сортов. Мы можем только догадываться, какие у них современные эквиваленты", - заявил Инделикато.
Дидактическая поэма Вергилия в четырех книгах Георгики была опубликована предположительно в 29 году до нашей эры Поэма состоит из четырех книг, повествующих о разных отраслях сельского хозяйства. Первые три - о земледелии, плодоводстве и виноградарстве, четвертая - о скотоводстве и пчеловодстве.
Напомним, ранее сообщалось, что в США хотят возродить производство виски по рецепту Джорджа Вашингтона.
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте