Рецепт дня. Стейк с прошутто и грибным соусом

- ¼ стакана (60 мл) кулинарных сливок

- 4 стейка из говяжьей вырезки

- 4 слайса прошутто

- 2 чайные ложки оливкового масла

- 1 столовая ложка измельченного зеленого шнитт-лука

- 4 стакана салатных листьев для подачи

- 40 г сливочного масла

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 500 г смеси грибов (шампиньон, портобелло, шиитаке), нарезанных плстинками

- 2 измельченных зубчика чеснока

- ½ стакана (125 мл) белого вина

- 2 чайные ложки дижонской горчицы

- ½ стакана кулинарных сливок

1. Отварите картофель до полной готовности, добавьте 60 мл кулинарных сливок и потолките до получения пюре. Посолите, накройте, отставьте.

2. Одновременно приготовьте грибы в сливочном соусе. Разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло  нна большом огне. Обжарьте грибы в течение 3-4 минут, до золотистого оттенка. Добавьте чеснок и гготовьте еще минуту до появления аромата. Добавьте вино и горчицу. Уменьшите огонь и тушите на малом пламени 2-3 минуты, пока половина жидкости испарится. Вмешайте сливки и тушите еще 3-4 минуты, до легкого загустения. Добавьте соль, перец по вкусу.

3. Разогрейте сильно гриль или гриль-сковороду. Оберните стейки в листки прошутто. Смажьте растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до степени готовности медиум рэ или прожарьте настолько, насколько предпочитаете. Дайте готовому стейку пару минут отдохнуть под фольгой и подавайте с пюре, луком и грибами и свежими салатными листьями.