Рецепт дня. Запеченные баклажаны с грецкими орехами

Легкое сезонное блюдо в греческом стиле, которое подойдет и вегетарианцам.

Для приготовления понадобится:

- 2 длинных баклажана
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
- 55 г изюма
- 60 г грецких орехов
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 2 чайные ложки молотого кумина
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- ½ чашки измельченных листьев кориандра и немного целых для подачи
- 150 г натурального йогурта

Время приготовления: 45 мин.        Количество порций: 4

Как готовить:

1. Разгореть духовку до 200°С. Разрезать баклажаны вдоль пополам и сделать диагональные надрезы с внутренней стороны, используя острый нож.
2. Разрезать каждую половинку еще раз пополам и смазать оливковым маслом. Посолить и поместить в форму для запекания. Запекать в течение 40 минут до полной мягкости.
3. Пока баклажаны пекутся, разогреть оставшееся масло в сковороде. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить еще минуту, не допуская того, чтобы чеснок потемнел. Добавить изюм, орехи и специи, готовить еще 1-2 минуты до размягчения изюма. Добавить порезанные листья кориандра.
4. Выложить баклажаны на блюдо и распределить смесь со специями сверху. Полить йогуртом, посыпать целыми листьями кориандра.
5. Подавать с лимонными дольками и хлебными лепешками - лавашом, чапати.

По материалам Flavor.ua

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте