Час Че. Пять сезонных блюд из чечевицы

- 3 моркови

- 2 луковицы

- 100 г мелко нарезанного сельдерея

- 8 стакана воды

- 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам

- 1 стакан чечевицы

- 4 средних клубня картофеля

- веточка мелко порезанной петрушки

- ¼ чайной ложки перца

- соль по вкусу

1. Нарежьте мелко  лук и морковь, бросьте в кастрюлю с водой.

2. Добавьте в кастрюлю сельдерей и чеснок, поставьте на огонь, варите 25-30 минут.

3. Теперь добавьте чечевицу, и готовить еще 30 минут.

4. Нарежьте картофель мелкими кубиками, добавьте в суп и все перемешайте.

5. Добавьте соль по вкусу, и варите еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Бросьте в суп приправы, петрушку, чеснок и дайте супу настояться еще 2-3 минуты. 

Время приготовления: 45 мин.      Количество порций: 2

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, припустите в нем лук-шалот.

2. Добавьте к луку нарезанные некрупными кубиками морковь и картофель, обжарьте на среднем огне в течение пары минут, добавьте овощной бульон (можно взять куриный или просто горячую воду), варите до готовности овощей.

3. В отдельной кастрюле отварите чечевицу. Постарайтесь не переварить, чтобы она сохранила форму.

4. К готовым овощам добавьте апельсиновый сок, мед, соль, соус чили, черный перец и половину чечевицы. Пюрируйте блендером, при необходимости добавьте еще жидкости.

5. В готовый суп добавьте оставшуюся чечевицу и, по желанию, зелень – петрушку или кинзу.

Время приготовления: 45 мин.      Количество порций: 4 

1. Подогреть половину масла в большой кастрюле. Обжарить в небольшом количестве масла морковь, лук и чеснок в течение 4-5 минут, пока лук не станет мягким.

2. Добавить бульон, пюре, воду, чечевицу, петрушку и лавровый лист. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Кипятить на медленном огне без крышки 10 минут.

3. Добавить рис, накрыть крышкой и продолжать кипятить 25-30 минут, пока рис и чечевица не станут мягкими. Приправить по вкусу.

4. Тем временем нагреть оставшееся масло на средней сковороде. Обжаривать салями 4-5 минут, до хрустящей корочки. Смешать рисовую смесь с острым соусом (самбал олек или чили). Перед подачей посыпать листьями петрушки и листьями салата.

 

Совет: чтобы блюдо было полезнее, замените белый рис коричневым.

Время приготовления: 1 ч.      Количество порций: 4

1. Обваляйте баранину в муке и встряхните. Нагрейте немного масла в глубокой сковороде, добавьте баранину и готовьте до коричневого цвета. Уберите мясо со сковороды и отложите на время.

2. Разогрейте то же масло, добавьте чеснок, лук, морковь и обжарьте в течение 3 минут, пока лук не станет мягким. Верните баранину на сковороду, добавьте пассату, бульон и тимьян, жарьте, накрыв крышкой и иногда помешивая, в течение 30 минут, до готовности. Добавьте чечевицу и обжаривайте ее в течение 15 минут, не накрывая сковороду крышкой, периодически помешивая, до полной готовности соуса. Переложите смесь в блюдо с антипригарным покрытием.

3. Поломайте хлеб на кусочки и перемешайте с маслом в большой миске. Присыпьте хлебом баранину. Запекайте при 190˚С в течение 25-30 минут до золотистой корочки. При подаче посыпьте зеленью на ваш выбор.

Время приготовления: 1,5 ч.      Количество порций: 3

1. Разогрейте утиный жир на среднем огне в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 7-10 минут. Добавьте панчетту, сельдерей, морковь, укроп и готовьте еще 5 минут, добавьте мюскаде. Затем добавьте чечевицу, тимьян, лавровый лист и бульон и продолжайте тушить. Убавьте огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока чечевица не станет мягкой (около 40 минут).

2. Тем временем, сильно разогрейте сковороду и добавьте на нее немного масла. Проколите колбаски вилкой в нескольких местах, чтобы пропускали воздух, и положите на сковороду. Обжарьте, периодически переворачивая, до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут на каждую сторону. Затем дайте остыть в тепле (5 минут), подавайте с горячей тушеной чечевицей.