Рыбный день. Рецепт сельди с картофелем гратен от повара Свена Эрика Ренаа

В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.

Сегодня кулинар поделился рецептом сельди с картофелем гратен и корнеплодами.

Для приготовления понадобится:

- 600 г филе копченой сельди

- 400 г картофеля, очищенного

- 200 мл молока

- 2 яйца

- 1 ст.л. дижонской горчицы

- Соль и мускатный орех

- 2 моркови, кубиками

- 1/4 порея, ломтиками

- 100 гр. сельдерея, кубиками

- 2 ст.л. топленного сливочного масла

- Соль и вода

- 100 мл панировочных сухарей

- 50 мл ассорти зелени, измельченной (резанец, эстрагон, петрушка)

Как готовить:

1. Картофель сварить и приготовить пюре, смешать с молоком.

2. Перемешать венчиком яйцо и присоединить к картофелю.

3. Приправить горчицей, солью, мускатным орехом, перцем.

4. Бланшировать овощи в соленой воде, пока не размягчаться, присоединить к пюре.

5. Копченую сельдь, очистить, порезать ломтиками, добавить к картофелю.

6. Перемолоть в блендере сухари с зеленью до получения зеленого цвета. Перелить картофельную смесь в блюдо для запекания, присыпав панировочными сухарями с зеленью и топленым маслом.

7. Готовить в разогретой духовке при температуре 200С примерно 20 минут. Перед сервировкой положить сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины

Корреспондент.net 

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте