Рыбный день. Рецепт жареной сельди с лаймовым маслом от повара Свена Эрика Ренаа

В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.

На этот раз кулинар поделился рецептом хрустящей сельди с лаймовым маслом.

Для приготовления понадобится:

- 400 г сельди, на тонком шампуре, маринованной в чесночном масле

Чесночное масло

- 2 зубка чеснока, тертого

- 100 мл оливкового масла

Присыпка

- 200 мл муки

- 200 мл желтка, взбитого с молоком

- 200 мл панировочных сухарей

Лаймовое масло

- 100 г соленого сливочного масла

- 100 г коричневого сливочного масла

- Сок лайма для заправки

- Цедра 1-го лайма

- 2 ст. л. соевого соуса

- Соль и перец чили

Сервировка

- Чесночные чипсы, чипсы петрушки

- Чипсы картофельные

- Лайм

Как готовить:

1. В блендере перемешать оливковое масло и чеснок, натереть смесью сельдь. Дать настояться в течение двух часов.

2. Сельдь обвалять в муке. 

3. Затем в яйце и в панировочных сухарях.

4. Хорошо прожарить в течение 3-4 минут при температуре 180С до появления золотистой хрустящей корочки.

5. Поджареную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

6. Взбить венчиком сливочное масло с цедрой лайма и соевым соусом.

7. Добавить сверху на хрустящую сельдь кусочек сливочного масла, и подавать к столу с ломтиком лимона.

Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины

Корреспондент.net 

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте