Ученые против. Красное мясо винят в развитии рака
Медицина все чаще говорит о неправильном питании, как об одной из главных причин преждевременной смерти.
По статистике, рак - вторая по распространенности причина смерти после сердечно-сосудистых заболеваний. Каждый шестой житель Земли умирает от онкологических заболеваний. Только в 2018 году онкологические заболевания унесли 9,6 миллиона жизней.
Все чаще ученые стали говорить о вреде красного мяса для организма человека. Кроме того, животноводство является одним из главных факторов загрязнения окружающей среды и глобального потепления. Корреспондент.net рассказывает подробности.
Исследования о мясе как канцерогене
Рак - это целая группа заболеваний, механизмы возникновения которых многочисленны и сложны. В последние годы медицина значительно продвинулась в вопросе снижения риска развития онкологических заболеваний, благодаря большому числу исследований.
Среди причин оказались факторы окружающей среды, наследственная предрасположенность и несбалансированное питание.
Всемирная организация здравоохранения в первую группу канцерогенов (факторы, повышающие вероятность возникновения злокачественных опухолей) относит красное мясо и мясные продукты (сосиски, ветчины, колбасы, солонина, вяленое мясо, мясные консервы и полуфабрикаты).
Последнее иссдование, опубликованное в этом месяце в International Journal of Epidemiology, показало, что ежедневное употребление красного мяса даже в небольших количествах повышает вероятность заболевания раком кишечника.
Ученые Оксфордского университета в течение шести лет собирали данные 500 тысяч пациентов. Были зафиксированы 2609 случаев рака кишечника среди тех, кому на момент начала научной работы было 40-69 лет.
В результате исследователи выяснили, что риск развития онкологического заболевания у тех, кто употреблял в пищу около 76 граммов красного и переработанного мяса, был выше на 20 процентов, чем у тех, кто ел 21 грамм и менее.
Также риск был на 15 процентов выше у тех, кто ел около 54 граммов красного мяса в день, в сравнении с теми, кто употреблял около восьми граммов. Для тех, кто ел 29 граммов переработанного мяса в день, риск был на 19 процентов выше, чем у тех, кто принимал в пищу около пяти граммов в день.
Годом ранее ученые из Лидского университета опубликовали исследование на эту же тему. В ходе исследования медики изучили данные о состоянии здоровья и пищевые привычки 32 тысяч британок, которые наблюдались у врачей в среднем на протяжении 17 лет. У 335 из них был обнаружен рак толстой кишки, у 119 женщин диагностировали рак прямой кишки.
При этом оказалось, что риск возникновения рака дистального отдела прямой кишки примерно на 35 процентов ниже среди женщин, которые предпочитали мясо птицы и рыбы или вовсе отказывались от продуктов животного происхождения.
В журнале была опубликован доклад о работе исследователей из Техасского университета, в котором говорилось, что мясо, пожаренного при чрезмерно высоких температурах, заметно увеличивает риск развития рака почек.
В исследовании приняли участие свыше 600 пациентов университетского госпиталя с раком почек, а также у около 700 добровольцев, не страдавших от этой болезни.
По словам ученых, каждый год в США около 60 тысяч людей приобретают рак почек, из которых около 14 тысяч умирает каждый год. Число подобных больных и агрессивность рака стремительно растет, что многие медики связывают с растущей популярностью фаст-фуда, жирной и жареной пищи, содержащей в себе множество канцерогенов.
Специалисты пришли к выводу, что злоупотребление зажаренным мясом в два раза повышает риск развития рака почек.
Исследование ученых Калифорнийского университета провели опыты с лабораторными мышами. Одну группу посадили на диету с высоким содержанием холестерина. Другой "отключили" фермент Lpcat3 - его блокировка приводит к повышению уровня холестерина.
Вредным холестерином - насыщенными жирами - богаты продукты животного происхождения, такие как молоко, масло, говядина, свинина, бекон, маргарин.
В результате у всех грызунов наблюдалось активное деление стволовых клеток, из-за которого ткани их кишечника разрастались, а сам он удлинялся. Все это привело к ускоренному, примерно в сто раз, образованию раковых опухолей в толстой кишке.
Кроме того, холестерин увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний - самой частой причиной преждевременной смерти. Избыток холестерина и регулярное употребление мяса также связывают с лишним весом. В Украине, к примеру, ожирением страдает каждый пятый житель.
Всемирный фонд исследований рака в прошлом году опубликовал результаты исследования, которое показало, что ожирение способствует развитию 12 типов онкологических заболеваний.
Согласно их выводам, избыток массы тела связан с раком печени, яичников, предстательной железы, желудка, полости рта и глотки, кишечника, молочной железы, желчного пузыря, почек, пищевода, поджелудочной железы и матки.
В 2015 году ВОЗ опубликовала доклад рабочей группа из 22 экспертов из десяти стран мира, изучивших 800 научных работ, созданных за последние 20 лет и посвященных влиянию употребления мяса и мясных продуктов на развитие различных типов рака у человека.
В заключении экспертов, в частности, отмечается, что ежедневное употребление говядины, телятины, свинины, баранины, ягнятины, лошадиного или козьего мяса "возможно канцерогенно" и "может увеличить шансы развития рака прямой кишки", рака простаты и рака поджелудочной железы.
Употребление же обработанного с целью улучшения вкусовых качеств мяса, включая сосиски, ветчину, вяленую говядину, солонину, мясные соусы и консервы - канцерогенно.
Научно доказано, что это также приводит к развитию рака. В частности, каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18 процентов увеличивают риск развития рака прямой кишки.
Как снизить риск развития рака
Ученые дают ряд рекомендаций, позволяющих избежать развития злокачественных опухолей.
По словам исследователей, необходимо поддерживать высокий уровень физической активности, соблюдать диету со значительным содержанием овощей, фруктов, цельнозерновых и бобовых продуктов.
Кроме того, важно ограничить потребление жирной пищи, фастфуда, полуфабрикатов, красного мяса и сахара. Специалисты также советуют отказаться от алкоголя, табакокурения и пищевых добавок.
В этом месяце было опубликовано глобальное исследование, которое показало, что несбалансированный рацион стал причиной каждой пятой смерти в 2017 году. А самые вредные привычки в Европе оказались у украинцев.
В докладе были выделены такие главные причины смертей:
Подробно об этом и о том, как соблюдать правильную диету, в материале Лидер Украина: каждый пятый умирает из-за питания.
Новости от Корреспондент.net в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet