Лучшие вина из Каберне Совиньон
Каберне Совиньон – одно из самых известных и узнаваемых красных вин в мире.
Виноград для его производства имеет великолепные характеристики для выращивания практически по всему миру, а морозо и засухоустойчивость сделали его едва ли не самым популярным сортом для новых виноградников на всех континентах.
Главные регионы производства вин Каберне Совиньон – это Бордо во Франции, в частности, Медок и Грав, Тоскана в Италии, Долина Напа и округ Сонома в США, Чили, Аргентина и Австралия.
Эти вина обладают достаточно высокой танинностью, поэтому их часто купажируют с другими сортами, смягчая мощность его вкуса более легкими нотами. Обычно в букете Каберне Совиньон присутствуют черносмородиновые, темно-сливовые и вишнево-шоколадные тона. Иногда более заметны тона специй, например, корицы или ванили.
Благодаря танинам Каберне Совиньон может храниться в погребах десятки лет, улучшая свой вкус после длительного старения, а его ароматы становятся ярче и выразительнее.
Каберне, как и большинство самых распространенных вин в мире, очень демократично в вопросе стоимости. Есть прекрасные недорогие вина, а есть и шедевры, как Солайя от Антинори стоимостью в несколько тысяч гривен.
Например, прекрасный испанский купаж Темпранильо и Каберне Совиньон Monasterio del Pueyo обойдется вам всего в 45 гривен, а чилийское Frontera Cabernet Sauvignon от Конча и Торо всего на несколько гривен дороже. Около 80 гривен стоит вино от той же винодельни - Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon. Это вино было отмечено 86 баллами известным журналом Wine Spectator.
Отличное французское вино Sichel Sirius (купаж Мерло и Каберне), отмеченное винным дайджестом Bettane et Desseauve, стоит дороже – около 140 гривен, а вино Cabernet Sauvignon от американской винодельни Columbia Crest, получившее 90 баллов от Wine & Spirits, стоит около 150 гривен. Это вино около года выдерживается в дубовых бочках и обладает богатым ароматом вишен, черных ягод и ванили.
Одно из лучших вин Чили - Don Melchor Cabernet Sauvignon (купаж Каберне Совиньон и Каберне Фран), получившее 94 балла от журнала Wine Advocate, 15 месяцев выдерживается в французских дубовых бочках, где приобретает особые ароматы шоколада, кофе и табака, а танины становятся мягче и элегантнее. Стоимость бутылки – около 860 гривен.
Отдельно скажем о винах от легендарной винодельни Антинори, например, Il Bruciato (купаж Каберне, Мерло и Сира) с 90 баллами от Wine Spectator стоит около 300 гривен. Другой их купаж Antinori Rosso (Санджиовезе, Каберне, Мерло и Сира) тоже получил от винного журнала 90 баллов, но стоит немного дешевле – 250 гривен, а лучшее вино мира 1997 года, отмеченное журналом Wine Spectator и Ассоциацией итальянских сомелье - гордость компании Антинори – Solaia (Солайя) является одним из самых дорогих вин из Каберне. Стоимость бутылки вина около 4000 гривен.
Это очень сложное вино с плотной структурой и сильным характером. Мягкие, нежные и очень гармоничные танины в сочетании с сортовыми особенностями винограда являются доминирующими во вкусе, а потенциал его выдержки 15-20 лет.
Среди других великолепных вин из Каберне в средней и высокой ценовой категории отметим австралийское Peter Lehmann Cabernet Sauvignon (около 300 гривен), итальянские Tenuta San Guido La Difese (400 гривен) и Tenuta San Guido Guidoalberto (700 гривен), а также бордосское Clos du Marquis (1200 гривен).
Гастрономические сочетания красного вина Каберне Совиньон зависят от его возраста - если оно молодое, то к нему подойдут закуски из мяса или выдержанных сыров, а к зрелому и выдержанному – мясо на гриле, ростбиф, стейк, жареная индейка или мясное рагу.
Нужно помнить, что легкие блюда не смогут соперничать с насыщенным вкусом вина и потеряются в его терпковатом послевкусии. Оптимальная температура подачи вина – 12 -18 градусов.