Рецепт от шефа. Ричард Блэй. Правила еды и рецепт картофельного омлета от знаменитого американского повара

Блюда от Ричарда Блэя, который стал настоящей знаменитостью в США после победы в популярном кулинарном шоу Top Chef All-Stars, пользуются популярностью. Рецепты от Ричарда Блея, описанные в его книге, можно использовать в домашних условиях.

Блей родился в маленьком городке Юниондейл возле Нью-Йорка, но сейчас живет в Атланте, где владеет несколькими ресторанами. Знаменитый американский повар занимается бегом и увлекается европейским футболом, пишет Reuters.

41-летний Ричард Блэй часто появляется на телевидении, демонстрируя инновационные техники приготовления еды с использованием жидкого азота и множества технологичных приспособлений. Но его первая кулинарная книга Try This At Home! призвана показать, что вкусно готовить можно легко и с удовольствием, без лишних усложнений.

Правила еды Ричарда Блэя

То, за что критикуют мою кухню, - излишняя усложненность, технологичность, инновационность - всего лишь часть шоу. Но на самом деле я готовлю довольно простую еду дома. В моей книге люди могут найти очень простые рецепты и готовить по ним, а не просто рассматривать красивые картинки.

В основном я занимаюсь современной американской кухней. Мне нравится экспериментировать с классическими блюдами. В моей кулинарной книге есть несколько необычных рецептов гуляша, жареного цыпленка, пиццы. Я люблю переделывать привычные, любимые американские блюда, придавая им новый вид.

В свою книгу я также включил несколько сложных рецептов, основанных на кулинарных технологиях, которые я использую в своих ресторанах и демонстрирую в телевизионных шоу. Мне действительно хотелось бы научить людей не бояться использовать больше технологий в приготовлении еды дома.  

Надеюсь, моя книга поможет людям улучшить их кулинарные навыки, но все же главная ее цель - показать, что приготовление еды должно приносить радость. Готовка - это всегда приключение: не страшно, если вы где-то ошибаетесь, делаете что-то не так.  

Несмотря на то, что я шеф-повар, дома готовлю то, что и большинство других американцев. Я питаюсь очень простой едой. Часто готовлю жареную курицу и пасту, салаты и горячие бутерброды с сыром.

Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion

Меня поражает и даже пугает тот факт, что из-за телешоу я стал более известным, чем мои выдающиеся наставники - Томас Келлер и Дениэл Боулюд.

Не имеет смысла заниматься кулинарией только ради славы. До того, как получить известность на телевидении, я работал шесть дней в неделю по 16 часов в сутки, выполняя самую черную роботу на кухне. Но мне всегда нравилось готовить, я чувствовал людей и хотел приносить им радость.

Рецепт: Омлет с картофелем

Для приготовления понадобится:

- 12 больших яиц
- 3 столовые ложки жирных сливок
- 1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка рубленого свежего зеленого лука
- 6 чашек поджаренной нарезанной кругами картошки
- 2 столовые ложки сливочного или растительного масла

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов С. В большой миске взбить яйца, сливки, белый перец, петрушку, зеленый лук до однородной массы. Добавить жаренный картофель, отставить на 10 минут, пока не размякнет немного.
2. Нагреть масло в сковороде на среднем огне, влить яичную смесь с картофелем и сразу уменьшить огонь до минимума. Жарить около 15 минут. Когда снизу омлет уже нарумянится, а сверху еще будет жидким, поместить в предварительно разогретую духовку и готовить еще от 3 до 4 минут.
3. Перед подачей дать настояться в течение не менее 5 минут.

Корреспондент.net

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте