Ученые нашли новый способ обезжиривания шоколада
10 апреля 2013, 10:26
💬
0
👁
33
Специалисты из Уорикского университета экспериментально вывели новый метод снижения содержания жиров в шоколаде.
Британские исследователи предлагают использовать при изготовлении шоколада широко доступный желирующий компонент агар-агар, получаемый из красных и бурых водорослей. Использование этого компонента при изготовлении шоколада позволит заменить часть жиров различными жидкостями без потери продуктом его привычной текстуры.
Также этот метод даст возможность добавлять в шоколад фруктовый сок или алкоголь для придания ему различных вкусов, передает Mignews.
Напомним, ранее сообщалось, что в британских магазинах появился шоколад со 100-процентным содержанием какао.
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте