Замминистра культуры Италии назвала итальянскую кухню бедной копией французской
Лучшие шеф-повара Италии требуют отставки заместителя министра культуры страны Иларии Борлетти-Бютони за публичное заявление о второсортности итальянской кухни по сравнению с французской, сообщает Reuters.
Между Италией и Францией уже долгие годы не утихает кулинарное соперничество, на фоне которого заявление замминистра культуры Италии обернулось национальным скандалом.
"У меня негативное впечатление о работе итальянских поваров. К сожалению, у нас не было возможности нормально питаться в Италии на протяжении долгого времени. Сейчас мы пытаемся готовить что-то модное, что-то французское, отдаляясь от нашего представления о кулинарии" - заявила Илария Борлетти-Бютони в итальянском еженедельнике Panorama.
Рестораторы были возмущены такими словами человека, в чьи обязанности входит продвижение итальянской культуры, включая кулинарию как неотъемлемую ее часть, известную во всем мире благодаря знаменитым блюдам из пасты, ризотто, пицце, винам и мороженному.
"Я не мог поверить своим глазам, когда читал это заявление. В какой параллельной реальности живет Борлетти Бютони? После посещения каких ресторанов она пришла к выводу об упадке кулинарного мастерства в Италии?", - пишет в открытом письме главе правительства владелец ресторана Le Calandre, имеющего три звезды Michelin и занявшего 27 место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира.
Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion:
Еще большего резонанса заявление замминистра приобрело в свете того, что сама Илария Борлетти принадлежит к известной в Италии аристократической семье кулинаров. Ее муж, чью фамилию она также носит, был наследником макаронной империи Buitoni, производящей пасту и соусы, которая в данное время принадлежит Nestle.
"Если она когда-нибудь зайдет в мой ресторан, я проигнорирую ее" - высказал свое негодование римский шеф-повар Филиппо ЛяМантия.
"Во Франции мясники и специалисты по пасте ежегодно получают государственные награды как лучшие кулинарные мастера. В Италии же нас не только не ценят, но и выступают против нас" - прокомментировал ситуацию шеф-повар Морено Цедрони, получивший две звезды от авторитетного ресторанного гида Michelin.
Кроме того, скандальное заявление Борлетти-Бютони побудило также волну агрессии среди итальянских поваров к французской кухне.
"Прежде чем обвинять нас в подражании французам, ей стоило бы знать, что это как раз их кухня уже устарела" - заявил повар Чикко Цереа из Бергамо.
Эксперты объясняют такую резкую реакцию кулинаров на высказывание чиновницы общим беспокойством о сокращении в связи с рецессией государственной поддержке туристической сферы.
До сих пор Франция и Италия остаются в пятерке самых посещаемых стран мира, но при этом Франция всегда была немного популярнее, свидетельствуют данные всемирной организации туристов.
Напомним, Корреспондент.net писал, что высокая кухня в Китае стала жертвой антикоррупционных реформ главы государства Си Цзиньпина. Из меню престижных ресторанов пропадают дорогие блюда и напитки под давлением государственного запрета на роскошные банкеты для чиновников.
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте