Блюда на Масленицу 2023: самые вкусные рецепты

Простые и нетривиальные блюда на Масленицу в 2023 году, которые помогут сделать праздник вкуснее, на Korrespondent.net.

Масленица или в Сырная неделя в эом году начинается в понедельник, 20 февраля, и закончится в воскресенье, 26 февраля. Эта неделя всегда выпадает в канун Великого поста.

Традиционное блюдо на Масленицу - блины. Но для разнооборазия люди готовят и другую еду.

Деруны

Ингредиенты:

• 700 г картофеля,
• 2 средние луковицы,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки муки (но многие делают без муки и это тоже ОЧЕНЬ вкусно),
• масло,
• молотый черный перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Лук также можно натереть, но лучше мелко нарезать, чтобы оладьи не были редкими, и в них не чувствовалась горечь.
2. Если картофельная масса редкая, то лишнюю жидкость можно немного отжать и слить. Добавить в овощную массу яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать.
3. Если ты готовишь постное блюдо, яйцо можно не добавлять. Благодаря муке тесто будет держаться кучи и не рассыплется на сковороде.
4. Жарить драники в масле на раскаленной сковороде без крышки, накладывая столовой ложкой плоские лепешки, как обычные оладьи. Размер оладий не должен быть большим, чтобы они не были сырыми внутри. После того, как драники подрумянятся с одной стороны, листать на другой.
5. Подавать со сметаной. Деруны вкусны как горячими, так и остывшими.

Фото: Depositphotos

Блюда на Масленицу

Пирог с красной рыбой

Ингредиенты:

Семга или форель слабосоленая 300 – 400 г.
Тесто дрожжевое слоеное
Яйца 4 шт
елен лук 1 пучок
Рис 1 стакан

Как приготовить:

1. Для начала заранее сварите рис, чтобы он успел остыть.
2. Форму для пирога застели бумагой для запекания и натри сливочным маслом.
3. Раскачай два листа теста. Одно письмо выложи на дно формы.
4. Очисти рыбу от кожуры и косточек. Нарежь на небольшие кусочки.
5. Отвары яйца вкрутую и нашинкуйте лук.
6. Теперь выкладывай слоями начинку пирога на основание: слой риса, затем лук и яйца. Самый последний – слой рыбы.
7. Накрой сверху второй половинкой теста. Защипы тесто пирога по краям. Намажь сверху пирог маслом и посыпь сухарями. Для выхода пара, сделай несколько дырочек ножом.
8. В разогретую до 180 градусов духовку отправь пирог на 40 минут. Затем достань его и оставь отдохнуть еще на 10 минут.

Фото: Depositphotos

Блюда на Масленицу

Вареники с картофелем

Ингредиенты:

для теста:

• 200 мл кефира (или сыворотки),
• 1 яйцо,
• 300-350 г муки,
• 2 ст. ложки масла,
• 1 ч. ложка соды,
• щепотка соли,

для начинки:

• 400 г картофеля,
• 1 луковица,
• укроп,
• 2 ст. ложки масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разболтай яйцо и смешай с кефиром. Добавь туда просеянную муку, смешанную с содой и солью, перемешай и в процессе замеса теста добавь масло.
2. Вымешивай тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем оставьте тесто на 30 минут, накрыв его салфеткой.
3. В это время приготовь начинку. Мелко порежь лук и спассируй на масле.
4. Картофель почисти и отвары в подсоленной воде. Сделай пюре, добавив зажарку, измельченный укроп, перец и соль. Начинку остуди, и можно приступать к лепке вареников.
5. Сформуй из теста небольшие шарики и раскатай из них лепешки. В каждую лепешку положи начинку и защипни вареник.
6. Если ты готовишь вареники на пару, воспользуйся специальным приспособлением, например, пароваркой или мантоваркой. Также можно использовать дуршлаг, вставленный в кастрюлю и сверху накрытый перевернутой миской.
7. В процессе приготовления на пару вареники должны увеличиться почти вдвое, поэтому, чтобы они не слиплись, выкладывай их не вплотную друг к другу, а на определенном расстоянии. Вареники на пару готовятся ровно 5 минут.
8. В готовые вареники положи сливочное масло и подавай горячими со сметаной.

Фото: Depositphotos

Блюда на Масленицу

Ленивые вареники с сыром

Ингредиенты:

• 400 г сыра,
• 200 г муки,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт:

1. Сыр перетри через сито, чтобы избавиться от возможных комочков и улучшить его структуру.
2. Разотри яйцо с сахаром и ванильным сахаром и соедини с сыром.
3. Просеянную муку соедини с солью, и постепенно добавляя ее в сыр, замеси тесто. Оно должно получиться нежным и может немного прилипнуть к рукам.
4. Полученное тесто для удобства разделите на несколько частей. Посыпь мукой рабочую поверхность и раскатай тесто в колбаски. Нарежь небольшие кусочки теста – это и будут ленивые вареники с сыром.
5. Вари ленивые вареники в немного подсоленной кипящей воде три минуты, после того как они всплывут. Достань шумовкой, добавь кусочек сливочного масла и подавай горячими.
6. Ленивые вареники с сыром подавай со сметаной, йогуртом, киселем, медом, сгущенкой, вареньем или просто с ягодами.

Фото: Depositphotos

Блюда на Масленицу

Картофельные ватрушки

Ингредиенты:

для теста:

• 2 стакана муки,
• 200 мл кефира,
• 10 г сухих дрожжей,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 2 ст. ложки масла,
• щепотка сахара,
• щепотка соли,

для начинки:

• 300 г картофеля,
• 300 г грибов,
• 1 луковица,
• 150 мл сметаны,
• 2 ст. ложки масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы порежь небольшими кубиками. Лук мелко порежь. Спасс лук в масле 3-5 минут. Затем добавь грибы и обжаривай, пока не выпарится жидкость. Посоли, поперчи, перемешай и остуди.
2. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности и приготовь пюре со сметаной.
3. Приготовь тесто для пирожков с картофелем и грибами. Для этого в тёплый кефир добавь сахар, соль, дрожжи, перемешай и оставь на 5 минут.
4. Добавь в тесто крахмал, масло, просеянную муку и соль. Замеси крутое тесто, скачай его в шар и поставь в теплое место, чтобы оно поднялось.
5. Отрезай от теста небольшие кусочки и раскатывай в лепешки. Сделай в каждой лепешке небольшое углубление для начинки и выложи на смазанный маслом лист.
6. Наполни углубление грибной начинкой, а сверху из кондитерского мешка выложи картофельное пюре.
7. Отправляй картофельные ватрушки в разогретую до 200°C духовку и выпекай до золотистой корочки примерно 15 минут.

Фото: Depositphotos

Блюда на Масленицу

Дрожжевые пирожки с фруктовой начинкой

Ингредиенты:

• 300 мл 2,5%-го кефира,
• 600 г муки,
• 3 яйца,
• 100 мл молока,
• 150 мл масла,
• 50 г дрожжей,
• 2 ст. ложки сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соли,
• 700 г фруктов (яблоки, сливы, груши и т.п.).

Приготовление:

1. В теплое (не горячее) молоко добавь сахар и дрожжи. Перемешай, накрой салфеткой и поставь в теплое место примерно на 10 минут, чтобы поднялась опара.
2. Кефир смешай с маслом и немного подогрей. Добавь в смесь 2 яйца и перемешай. Влей опару и снова перемешай. Затем добавь просеянную муку с солью и ванильным сахаром и замеси тесто.
3. Накрой тесто салфеткой и поставь в теплое место на 30 минут, чтобы оно подошло.
4. В это время подготовь начинку. Выбранные фрукты очисти от косточек или семян и порежь небольшими кусочками.
5. Из теста сформируй небольшие лепешки. Выложи на них начинку, по вкусу добавь сахар. Если фрукты слишком сочные, можно добавить немного крахмала, чтобы в процессе выпекания из пирожков не вытекал сок.
6. Защипни края пирожков и выложи их швом вниз на смазанный маслом противень. Сверху смажьте взбитым яйцом для придания выпечке более аппетитного блестящего вида.
7. Оставь пирожки на 10-15 минут, чтобы они поднялись.
8. Отправляй противень в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Фото: Depositphotos

Блюда на Масленицу

Банановый пирог

Ингредиенты:

• 2 банана,
• 500 мл кефира,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 330 г манной крупы,
• 180 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соды,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Соедини кефир с сахаром, ванильным сахаром и солью.
2. Смешай манную крупу с содой, добавь в жидкую смесь и хорошенько перемешай.
3. Бананы очисти от кожуры и порежь кружочками толщиной 1,5-2 см.
4. Вылил половину теста в смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой форму. Распределили по тесту часть бананов и залей остальным тестом. Сверху на пирог выложи оставшиеся кусочки банана.
5. Отправляй банановый пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекай в течение 40 минут.
6. Готовый банановый пирог остуди, достань из формы и подавай.

Фото: Depositphotos

Блюда на Масленицу

Новини від Корреспондент.net в Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet