Как приготовить филе лосося в конверте рассказывает кулинарный портал
- 2 пучка бэби-моркови, очистить и нарезать тонкими ломтиками
- 2 клубня фенхеля, очистить и нарезать тонкими ломтиками
- 3 стебля сельдерея, тонко нарезать
- 6 веточек тимьяна
- 100 г кедровых орешков, слегка подрумянить
для соуса:
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 стебля лука-порея (белая часть), тонко нарезать
- 9 зубчиков чеснока, мелко нарубить
- 3 чайные ложки муки
- ¼ стакана сухого белого вина
- 600 мл сливок жирностью 20%
- 300 мл куриного или овощного бульона
- щепотка шафрана
- 2-3 лавровых листка
- ¼ стакана нарубленной зелени петрушки
Rob Shaw / Bauersyndication.com.au
Время приготовления: 1 ч. Количество порций: 6
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Вырежьте из пекарской бумаги 6 заготовок в форме сердца,
достаточно больших, чтобы завернуть куски филе. Сложите пополам.
3. Сбрызните рыбу маслом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Распределите овощи поровну между "конвертами". Положите
сверху филе и веточки тимьяна. Запечатайте "конверты" и запекайте в течение
8-10 минут.
- Чтобы запечатать «конверты», начинайте загибать бумагу мелкими
складками с широкой части - в результате у вас получатся свертки, похожие на
вареники с фигурным краем (тщательно закрутите их в нижней части). Их еще можно
проклеить, слекга промазав белком. Если вы все сделали правильно, при запекании
«конверты» наполнятся горячим воздухом и надуются, как шарики
5. Приготовьте соус. Разогрейте масло в сковороде на среднем
огне. Тушите лук-порей и чеснок на протяжении 4-5 минут, до мягкости. Добавьте
муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте вино и тушите, чтобы оно слегка
выпарилось. Добавьте сливки, бульон, шафран и лавровый лист. Готовьте еще 4-5
минут - соус должен загустеть. В конце добавьте петрушку.
6. Раскройте
"конверты", посыпьте рыбу орешками, полейте соусом и сразу подавайте.
По материалам Flavor.ua
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте