Фото: Фото Образовательной программы Ассоциации диетологов Украины
Жареная семга с черемшой и грибным соусом
В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.
Сегодня кулинар поделился экзотическим
рецептом жареной семги с черемшой и соусом из грибов шимеи.
Для приготовления понадобится:
- 4 кусочка семги
- соль и перец
- Оливковое масло
Для грибного соуса
- 1 ст.л. оливкового масла
- 50 г грибов шимеи
- 1 шалот, пропущенный через мясорубку
- ½ зубка чеснока
- 1 ч.л. имбиря, пропущенного через мясорубку
- 100 мл сливочного масла
- 4 ст.л. соевого соуса
Для черемшинового крема
- 200 г дикой черемши
- 3 дц.л. молока
- 30 г муки
- 30 г сливочного масла
- 1 лавровый лист
- ½ шалота
Как готовить:
1. Приправить стейки из семги солью с перцем, выложить рыбу кожицей вниз на среднюю сковородку и жарить до появления корочки при средней готовности.
2. Притушить половину грибов в сотейнике в небольшом количестве сливочного масла до карамелизации. Затем присоединить оставшиеся грибы, шалот, чеснок, имбирь, соевый соус и сливочное масло и плавно довести до кипения на медленном огне. После чего сервировать.
3. Тушить шалот в сотейнике в сливочном масле, добавить муку и перемешивать пока не побелеет, добавить разогретое молоко и часто помешивать.
4. Перемешать с черемшой в блендере и сервировать грибным соусом.
Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Корреспондент.net
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте