Фото: Образовательной программы Ассоциации диетологов Украины
Тушеная сельдь с картофелем
В рамках спецпроекта Рыбный день, который стартовал на Корреспондент.net 5 сентября, известный норвежский повар Свен Эрик Ренаа делится своими рецептами приготовления рыбных блюд.
В этот рыбный четверг кулинар поделился интересным рецептом тушенной сельди.
Для приготовления понадобится:
- 400 мл оливкового масла EV
- 400 г соленой сельди, целые филе
- 4 листочка базилика
- Оливковый маринад
- 100 г моркови, тонкими ломтиками
- 100 г шалота, тонкими ломтиками
- 5 зубчиков чеснока, тонкими ломтикам
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
- ½ веточки розмарина
- 1 ч.л. кориандра
- 2 шт. лимона
- 1/2 л. белого вина
- 5 с.л. уксуса
- Соль, перец
- ½ ч.л. каинского перца
Для сервировки
- Свежесваренный молодой картофель
- Крем чесночный
Как готовить:
1. Притушить филе в сотейнике в 50 мл оливкового масла, кожицей вниз, с измельченным зубчиком чеснока. Охладить. Положить обратно в сотейник и залить горячим маринадом.
2. Добавить морковь, шалот, специи, вино. довести до кипения на медленном огне и варить до приготовления моркови и лука.
3. Порезать отваренный молодой картофель кружочками и выложить их на блюдо в ряд.
4. В конце ряда добавить ложку чесночного крема.
5. Выложить тушеную сельдь с тушеными луком и морковью поверх картофеля.
Материалы предоставлены Образовательной программой Ассоциации диетологов Украины
Корреспондент.net
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте