Фото: eda.ua
Рецепт приготовления теннесси BBQ сэндвича со свининой
Представляем вашему вниманию мастер-класс приготовления американских бургеров в киевском островке аутентичной американской кухни международной сети ресторанов T.G.I. Friday's.
На этой неделе мы вместе с друзьями из eda.ua погостили в киевском островке аутентичной американской кухни международной сети ресторанов T.G.I. Friday's. Естественно, мы не смогли уйти с пустыми желудками. И даже более - пополнили свою копилку знаний в области приготовления отменных американских бургеров. С чем хотим и с вами поделиться.
Ирина Сидорук, бренд-шеф "FridaysKiev"
Ингредиенты для 1 сэндвича:
1. Булочка бургерная большая - 1 шт.
2. Свинина под соусом "Теннесси барбекю" - 150 г
3. Глазурь "JackDaniel’s" - 90 мл ( 30 мл – на булочку, 30мл - на соус "Теннесси барбекю" и 30 - в соусник)
4. Огурец маринованный, кольцо - 3 шт.
5. Лук фризл - 28 г
6. Картофель фри - 100 г
Ингредиенты для тушеной свинины:
1.Свинина лопатка - 150 г
2. Соль - 1/4 ч. л.
3. Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
4. Масло растительное - 9 мл
5. Куриный бульон жидкий - 0,3 л
6. Орегано сушеное - 1/10 ч. л.
7. Лук репчатый кусочки 3/8”(10 мм) - 45 г
8. Чеснок свежий чищеный - 5 г
Ингредиенты для глазури "JackDaniel’s" (выход – 90 мл):
1. Растительное масло - 4 мл
2. Лук репчатый - 20 г
3. Чеснок - 1,5 г
4. Виски "JackDaniel’s" - 4 мл
5. Уксус яблочный - 4 мл
6. Соевый соус - 1,5 мл
7. Соус "Табаско" - 1 капля
8. Говяжий бульон - 1/4 ч.л.
9. Кайенский перец сухой - 1/8 ч.л.
10. Коричневый сахар рассыпной - 75 г
Ингредиенты для соуса "Теннесси барбекю" (выход: 30 г на 150 г свинины/1 бургер)
1. Глазурь "JackDaniel’s" - 30 мл
2. Дижонская горчица - 0,5 ст. л.
3. Соус барбекю (покупной) - 1 ст.л
Приятного аппетита!
Черный бургер с говяжьей котлетой: мастер-класс